北京治疗白癜风哪家医院最好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/别名：大白菜
禁忌人群：寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
醋溜白菜的做法步骤
1材料准备好
2白菜洗净撕成小块，沥干水分
3姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段
4香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁
5锅里热油，爆香姜丝和干辣椒
6先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会
7调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉
8拌炒均匀即可出锅
干煸白菜的做法步骤
1白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2红尖椒洗净切小段。
3蒜瓣切薄片。
4生姜切成细丝。
5锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9倒入蒜片，红椒爆香。
10倒入白菜片，大火翻炒。
11调入精盐，炒匀即可出锅。
白菜粉条炖牛肉的做法步骤
1准备好所有食材，牛肉为熟牛肉
2将熟牛肉切片备用
3将大白菜菜帮和菜叶切成块
4热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出
5再放入蒜头、生姜炒出香味
6倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒
7倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右
8放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟
9放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。
10放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，如果汤汁较少记得再加点高汤，粉丝一定要提前泡发，不然吃水很厉害的
11撒入葱段，即可关火出锅
12连锅端上桌，一家人围坐享用牛肉炖菜美味，有家的味道，吃起来更爽
白菜豆腐鱼头汤的做法步骤
1准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结
2鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
3开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
4约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
5加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
砂锅白菜冻豆腐的做法步骤
1食材：排骨、冻豆腐、大白菜、粉丝
2香葱打结、姜切片备用
3排骨放入煮锅中烧沸，撇去血末
4焯水的小排骨捞出，用温水洗去排骨上沾着的浮沫。
5加入足量的清水，加入葱结和姜片置火上大火烧沸改中小火煮制。
6煮排骨的时候把白菜洗净切成大块待用。
7煮制排骨能用筷子轻松扎透，取出葱姜不要
8放入切好的白菜、冻豆腐、粉丝，加入适量食盐
9中小火煮白菜软烂关火，根据自己口味加入少许胡椒粉或鸡精等调味即可。
10热乎乎的砂锅冻豆腐，暖胃哦！
幸福团圆百财卷的做法步骤
11大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水
22虾去壳，挑去虾线
33将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉
44打成均匀的泥
55汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
66将肉泥放在白菜上
77轻轻卷起来
88锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘
99锅烧热，倒入油烧开
倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油
浇在白菜段上即可。
懒人火锅的做法步骤
11白菜切片。
22白萝卜去皮切片。
33土豆去皮切片。
44金针菇去根切成小绺。
55火腿肠切片。
66细笋切段。
77锅中加入植物油，放入大葱段和姜片炒香。
88放入火锅底料。
99倒入适量清水，加入蚝油，老抽，黄酒，鸡汁，盐和白糖煮开。
放入白菜煮1分钟。
转移到小锅中，放入萝卜片，土豆片，金针菇，火腿肠，笋段和肥牛煮制即可。
枸杞炖白菜的做法步骤
11选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好
22炖好的高汤倒入炒锅中烧开
33把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入
44加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。
55中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟
66炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合吃米饭。
白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的营养价值
1.大白菜的水份含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
白菜的选购
选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
白菜的存储
冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
白菜的食用方法
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
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