随着种植技术的发展，种子的改良，现在一年四季都有大白菜吃，但在昕瑞生态当地农村，夏季是没人买大白菜吃。夏季的大白菜最不好吃，秋冬季节上市的大白菜最好吃。随着大棚蔬菜的推广，一年四季都有白菜吃。但露地种植大白菜，口感最佳的是秋冬白菜，因各地气候条件不一样，露地种植的大白菜时间也不一样。
1、大白菜种植条件。
常规品种的大白菜种植要求温度在18~20℃和较好的光照条件。-2~3℃能安全越冬，但如果平均气温高于25℃容易抽薹，生长衰弱易感染病毒病。在南方农村很少人种植夏白菜，也比较少人在夏天买大白菜吃，口感差病害多。其实大白菜的品种有很多，有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等品种，不同的白菜品种，种植季节不一样，口感也不一样。但在南方农村粽子的应季蔬菜中，很少人会在夏季种植白菜，尽管有夏白菜的品种更耐高温，但夏季温度高，非常容易发生病虫害。
2、白菜的种植季节。
口感最好的白菜，一般在秋冬季节种植。以常规品种的白菜来说，北方一般在八月份，有些提前到七月下旬，就开始种植白菜。但在华南地区一般在9~12月份都可以种植，江淮地区一般都在八月上旬到十月中旬播种。以上是秋冬白菜种植时间，还有春白菜、夏白菜但在农村很少人种植，有农民的话来说这是反季蔬菜，需要更高的病虫害管理成本，虽然很多品种都已经改良了，但农民很少会去种植这些品种的白菜。
结语：在应季蔬菜中，秋冬白菜口感最好，病虫害也最少。任何种植技术都要都要遵循蔬菜瓜果的种植条件，虽然现在技术发展可以通过人为控制温度、光照、湿度等条件，但从口感上来说很难达到应季蔬菜的口感。当然按季节时令种植蔬菜瓜果，还要有很好的水肥等种植技术管理才能有很好的收获才能有更好的口感。
