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秋天是丰收的季节，除了田里的庄稼收成满满，水里的蔬菜也尤为丰富，特别是甘甜的茭白。茭白是我国特有的水生蔬菜，中国的茭白就要看浙江，浙江已经成为我国茭白产业绿色可持续发展的“重要窗口“。
茭白，又名高瓜，茭笋等。剥去外壳果肉呈现乳白色，茭白中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，可以给人有饱腹感，而且有强身健体、延缓衰老的作用。另外茭白中含有豆醇，可以抑制黑色素的产生，从而美白肌肤。
下面就分享给大家5种好吃的方法。
一、推荐菜谱：油焖茭白
准备食材：茭白、老抽、生抽、糖、葱花
制作过程：
1、茭白剥去外壳，切成滚刀片，清洗干净;
2、锅中放入油，可以适量多放一点，然后放入茭白，煸炒至茭白块变软;
3、然后加入一勺老抽、两勺生抽、还有少许白砂糖，最后加入一点点清水;
4、盖盖焖煮，焖煮后，汤汁变浓稠出锅撒上葱花。
二、推荐菜谱：茭白炒肉丝
准备食材：青椒、茭白、肉丝
制作过程：
1、茭白剥去外壳，清洗干净，先切成片，再切成丝;
2、青椒去除芯子，然后也切成细丝。猪肉切成细丝，放入碗中，加盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉抓拌，用油封住，锁住猪肉里面的水分;
3、锅里烧油，油热，下入肉丝炒至变色，然后把肉丝盛出来;
4、肉丝炒好以后放入蒜末和青椒丝翻炒均匀，加盐调味，把肉丝倒入锅内一同翻炒，炒匀就可以出锅了。
三、推荐菜谱：茭白炒三丝
准备食材：茭白、茄子，香菇
制作过程：
1、茭白和茄子清洗干净，先切成片，再切丝;
2、干香菇泡发好，清洗干净，剪成细丝，在热水焯过一遍;
3、锅内倒油，放入茭白和茄子先炒一下，炒到锅内茄子变软，再放入香菇丝;
4、稍微翻炒片刻后，加入盐和生抽调味，可以少量地加一点水煮制，煮到锅内的茄子熟透变软，淋入少许水淀粉勾芡，撒上一把小葱末炒匀就可以出锅了;
四、推荐菜谱：茭白虾仁毛豆
准备食材：毛豆、茭白、葱花、虾仁
制作方式：
1、茭白去壳清洗干净，切成一粒一粒和毛豆大小差不多;毛豆清洗干净;
2、起锅烧油，油热后，加入虾仁、茭白和毛豆一起翻炒，炒得有点软后，加入盐和生抽，接着再加入一点点清水，盖盖焖煮;
3、焖煮10分钟后，即可出锅撒上葱花。
五、推荐菜谱：鱼香肉丝
准备食材：茭白、里脊肉、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、淀粉、醋
制作方式：
1、先准备一个碗，调一个酱汁在一边备用，碗里面加入生抽2勺、醋1勺、糖4小勺、淀粉半勺、一碗水，搅拌均匀放一旁备用;
2、里脊肉先切成肉丝，加入料酒和盐、生抽调味;
3、茭白和胡萝卜去皮先切成片，再切成丝;木耳也切成丝，用热水焯一遍;
4、起锅烧油，油热下入肉丝炒变色捞出备用;
5、然后锅里留点底油，下入蔬菜煸炒软，接着下入肉丝，翻炒均匀;
6、最后将酱料倒入锅里面，大火收汁即可。
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