治疗白癜风的方子 https://m.39.net/pf/a_4790113.html泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。
而真正的韩国辣白菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把辣白菜的好味道称之为“妈妈的味道”。
然而韩国泡菜是怎么来的，怎么做的？很多对于这些一点都不了解，那么我们一起来了解了解辣白菜吧！
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辣白菜的起源
在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。
韩国的泡菜经历了几个重要阶段，韩国泡菜最初源自四川省重庆市江北县（今重庆市渝北区）大湾镇，唐朝将军薛仁贵被发配到高丽（今韩国），在高丽（今韩国）安家。
他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，就让这种菜进入了韩国平民家庭。
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营养价值
1.大白菜富含有多种维生素：不只是它的口感好而且好吃，还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。
2.红辣椒可以增强抵抗力：它口味独特，可以增强体力，还可以改善怕冷，冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新陈代谢、保养皮肤。
3.辣白菜的功效：除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜，女性怀孕时候也可以吃，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。
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制作方法
1、白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3、大蒜和生姜，用料理机打成泥。
4、加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀。
5、装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
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韩国辣白菜VS四川泡菜
1.四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意义上的“泡菜”。而韩国辣白菜在制作上讲究腌渍为主，有点“腌”菜的味道。
2.四川泡菜的精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，起到乳酸发酵的作用。从而生成泡菜独有的风味和口感。
韩国辣白菜精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，其间起到乳酸混合发酵的作用，从而生成“韩国泡菜”特有的风味和口感，这种口味是多味复合的。
3.四川泡菜由于需用泡菜坛，所以其乳酸菌为纯厌氧型。而韩国辣白菜由于只需要泡菜缸，不必密闭，因而其发酵为兼性厌氧型的。
4.四川泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。而韩国辣白菜不需要液体浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍，发酵后一次性产出。所以腌渍周期长。
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特色吃法
1.辣白菜炒饭
泡菜要先过油炒，最好放点五花肉条，再加米饭按常规的炒饭方法炒，最后煎个蛋放上面就ＯＫ了。
2.辣白菜石锅拌饭
石锅泡菜拌饭的泡菜要过油炒好，烧热的石锅底刷油，米饭垫底，各种料分别放在饭上面，再煎个3分熟的蛋放在上面，一份朝鲜辣酱拌着吃。
韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音，而且韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活。
