众所周知，白菜是北方冬天最主要的一种过冬蔬菜。老百姓常说，百菜不如白菜，说明白菜的营养价值极高，况且白菜也非常便宜，是家家户户冬天必备的一种蔬菜。
饺子，是我国的一种传统美食，在民间广为流传。饺子馅多种多样，白菜馅饺子大家想必也有耳闻。
白菜大肉馅水饺，鲜嫩多汁，清香美味，非常好吃。
下面就和大家分享一下制作过程：
1.在大型超市购买精选的五花肉馅适量，倒入碗中，加食盐、胡椒粉、十三香、香油、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；大白菜洗净，控去多余的水分；葱姜切末，放入拌好的肉馅上；
2.大白菜切碎，撒上少许食盐，用手抓匀，目的是杀去白菜里的水分；炒锅入油，下入花椒粒，炸出香味来，倒入拌好的肉馅上，搅拌均匀；加入熟油的饺子馅吃起来更香；白菜用纱布挤去水分，放入肉馅里，拌匀，制成饺子馅备用；
3.饺子面的和面比例依然是：克面粉，克清水，和成面团，静置饧面半个小时左右；将饧好的面搓圆，分成小面剂子，擀成饺子皮，包成饺子；
4.汤锅加水烧开，下入包好的饺子，点三次水，煮熟捞出装盘；搭配蘸料：香醋、香油和辣椒油，风味独特！
5.白菜馅饺子，鲜嫩多汁，清香美味，白菜虽说味道寡淡，但是融合了大肉的香味，和熟的花椒油，可谓珠联璧合，非常好吃！喜欢的朋友别忘了试一试哟！
温馨提醒：由于杀去白菜里的水分时候放入食盐，所以调制馅料时候放盐不需太多。
