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白菜肉水饺只要馅料调好了,个个鲜嫩多汁, [复制链接]

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冬天的蔬菜吃得最多的就是白菜了,几毛钱一斤,特实惠。记得小时候每到这个季节,母亲总是买回好几编织袋子的白菜,放在菜窖里,吃一冬天。

好吃不过饺子,冬季包水饺用的馅料最多的就是白菜了,就连春节晚上吃的饺子都是白菜猪肉馅的。今天就和大家分享我包白菜肉水饺调馅的小技巧,很实用啊,一起来看看吧。

准备食材:白菜适量,肉馅克,甜面酱2汤匙,葱姜末适量,料酒1汤匙,胡椒粉适量,食盐1.5小勺,白糖半小勺,鸡精少许,香油少许。

具体做法:

1、取适量白菜,清洗干净并晾干水分,切成细碎备用,可在切的时候加少许食盐,方便白菜沥水;葱姜切成末。

2、白菜切好后,放入笼布中挤干水分,挤下的水分不要倒了,一会调馅用。

3、锅中倒入食用油,油温5成热的时候放入葱姜末爆香,爆香后放入甜面酱炒出香味,这里一定要小火,火大了,甜面酱容易糊锅,吃的时候就会有苦味,就不好吃了。炒至甜面酱浓稠后关火放凉备用。

4、再来调肉馅,肉馅中加入料酒、食盐、胡椒粉搅打上劲,先让肉入味,这是底味,就像一个人化妆,先上底妆一样。

5、然后再分次倒入白菜汁,顺一个方向搅打上劲,最后再将肉馅放入炒好的甜面酱中搅拌均匀,饧馅5分钟,让馅料充分吸收酱料,这个和饧面一个道理。

6、馅料饧好后再放入切好的白菜拌匀,最后加入盐、白糖、鸡精拌匀,最最最后淋入香油,当然不放香油也是可以的,但是香油就像一个女人,都打扮好了,出门前再喷点香水,就完美了。

7、这样饺子馅就调好了,因为在调馅的时候加入了白菜汁,油脂包裹着水分,包的时候不会出汤,煮熟后汤就出来了,吃起来特别的鲜。尤其是白菜的鲜味儿。

8、接下来就是包饺子了,将面揉搓成长条,分割成小剂子,擀皮包饺子。

9、饺子包好后,锅中添入清水煮沸,煮沸后下入饺子,开锅后点水三次,饺子就熟了,捞出来开吃。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以

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