炒酸辣白菜，直接加醋是不对的，这才是正确做法，酸辣爽口特下饭北方四季分明，小时候到了秋冬时节就开始了白菜、萝卜的天下，虽说现在有了塑料大棚。冬天蔬菜也是应有尽有，但不是有老话说的好“顺时而食，不时不食”，就是说到什么季节吃什么季节的菜，对身体健康有好处，反季蔬菜能少吃还是要少吃。北方的大白菜个头都很大，每斤仅5毛钱，买上一颗够吃好几顿的。别看白菜价格便宜，但是吃白菜的好处却很多，“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”“百菜不如白菜”，白菜有帮助消化、利尿解渴、促进肠胃蠕动、提高抵抗力等功效。白菜也是减肥蔬菜，含水量比较高热量低，减肥人士可以放心食用。在北方白菜的做法经常做的也就那几种，比如白菜猪肉炖粉条、白菜炖豆腐、凉拌白菜心，还有今天要分享的这道酸辣白菜。酸辣白菜简单快手又下饭，一道再简单不过的家常菜，有人炒的时候白菜入锅后直接加醋、酱油、盐啥的调味料，实际上这样是不行的，因为白菜很爱出水，这样时间长炒出来口感就没那么脆爽了，要先调一个碗汁才是正确做法，这样炒出来的酸辣白菜，酸辣适口很下饭，一周吃3次也不腻。所以食材：白菜3片所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，陈醋，淀粉，植物油，葱蒜，小米椒制作步骤：第一步，白菜几片清洗后控干水分，斜刀切成合适大小的片，这样更容易入味。第二步，葱蒜切碎，小米椒切小段；小碗中加盐1小勺、白糖1小勺、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、陈醋2汤匙、淀粉1小勺搅拌均匀，形成碗汁。第三步，炒锅烧热加植物油，下入葱蒜碎、小米椒煸炒出香味。第四步，倒入白菜快速煸炒一会，大约十几秒就可以。第五步，倒入小碗中的调料汁，煸炒均匀关火，整个过程一定要快速，这样才能保持清脆的口感。烹饪小贴士：1、我用的这种白菜叶子比较少，我就一起放入了，如果是叶子比较多，最好只用白菜帮，口感更好一些。2、白菜含水量很高，要事先准备调料汁，这样在炒制过程中速度更快，才能保持清脆的口感。感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续
