现在萝卜白菜都到了采收的时间，比如番茄、黄瓜这些蔬菜以及不见踪影，到了冬天，就只有萝卜和白菜，所以进入冬天蔬菜贮藏就成了一个问题，应该用什么样的方法才能保证蔬菜新鲜呢？萝卜在贮藏期间容易发生糠心、变黑和发芽现象，这会严重影响萝卜的质量，我们应该根据不同的原因，有针对性地加以预防。在贮藏期间萝卜出现糠心，和萝卜品种、播期、田间管理条件都有关系。在贮藏方面，如贮藏窖内湿度不够，萝卜失水太多，或是贮藏沟挖得过深，窖温太高等，这些都是造成萝卜糠心的直接原因。另外，萝卜在贮藏期间也容易出现黑心，这是感染黑腐病引起的。黑腐病是一种细菌性病害，贮期高温高湿则有利于该病的浸染和蔓延。所以贮期窖温不宜过高，湿度应适宜。萝卜贮期发芽，是因为在贮前切头时，没有将叶痕切完，贮期遇窖温升高，湿度大就会萌发生芽。因此，防止萝卜冬贮糠心、发黑和生芽，在种植过程中就要加强管理。应当适时晚播，选择不易糠心的品种，加强田间管理，增施钾肥，少施氮肥。贮藏时将萝卜顶切净，防止萝卜碰伤，窖深适度，以不受冻为原则。同样，我们在贮藏其它蔬菜时也要注意。蔬菜贮前进行适度的晾晒，可降低预贮蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韧的保护层，能起到防止贮后腐烂的效果。蔬菜刚采收之后，含水量高，比较脆嫩，在贮运中容易损伤或遭受病虫侵害。同时，新鲜的蔬菜呼吸作用和水分蒸发也非常旺盛，直接贮藏，必然导致腐烂。贮前晾晒要根据蔬菜品种和贮藏方法而定，晾晒要适度。以大白菜为例，晾晒1~2天，外叶变蔫包裹在叶球上，水分下降5%左右为宜。如果晾晒时间过长，水分下降10%以下，损耗会增大。圆葱、大蒜贮前晾晒，要使外层鳞片基本变干，形成一层保护层，这样对贮存更为有利。贮存前预冷也十分重要。蔬菜自身的温度是蔬菜贮藏的重要指标。在夏季蔬菜采收时蔬菜产品的温度接近环境温度，有时高达30~40度，在这样高温下，蔬菜呼吸作用很强，极易失水、萎蔫。同时微生物的生长繁殖会增加，进而缩短贮存寿命。蔬菜采收后迅速冷却到贮藏所需的温度称之为预冷。蔬菜产品的温度降到规定的贮藏温度时间越短，贮存寿命就越长。如果想给作者沟通，可以点
