过了春分之后，有大量新鲜蔬菜上市，尤其是绿叶菜，油菜、油麦菜、菠菜、小白菜、韭菜等等。除了这些生活中常见的蔬菜，春季还正是采摘野菜的好时节。
无论是柳树上的柳芽，还是各种叶菜，都属于绿叶菜家族，如人们非常喜欢食用的蒲公英，春季就是采摘的好季节。不仅味道不输给绿叶菜，且营养价值还很高，富含蛋白质、钙、维生素C、维生素B族等等。
早在《中国药典》上，就提到了蒲公英的好处，其内容写到“蒲公英能清热解毒、消肿散结、利尿通淋。用于疔疮肿毒、目赤咽痛、湿热黄疸。”由此可见，蒲公英是一种药食同源的食材。
可大家别光顾着食用蒲公英，除了蒲公英还有很多野菜，如马齿苋、蕨菜，以及今天要和大家重点说说的苦麻菜。
食用苦麻菜可败火：
苦麻菜，也叫苦菜、小鹅菜，属于一年生草本植物，生存在田野间、路旁、村庄附近。在《滇南本草》中记载：“苦麻菜入肝、脾、胃三经，凉血热，寒胃，发肚腹中诸疾，利小便。”
对于肝火旺盛、便秘的人群，适合食用苦麻菜，有败火、润肠通便、利小便之功效。
食用苦麻菜可去湿气：
在现代医学上发现，苦麻菜还是一种药材，既可以食疗也可以和其他药材配伍，具有清热解毒、去湿气稳定血压的好处。
如果你最近在早上起床之后，总是觉得口干舌燥、口苦、大便粘马桶、睡眠质量差，很有可能是湿气重的表现，在这种情况下不妨吃些苦苦麻菜，帮你改善身体健康情况。
食用苦麻菜可杀菌消炎：
春天万物生发，很多小花小草都争相开放，但有些人偏偏对花粉过敏，一到春季都容易鼻塞、鼻痒、流鼻涕、打喷嚏等等，面对炎症大家不妨吃些苦麻菜，有杀菌消炎的好处。
在烹饪做法上，和猪肝一起炒菜，还具有明目、强身健体等好处，如何和禽肉一起炒，还具有补充优质蛋白、预防贫血等好处，是个非常不错的养生食材。
更为方便的是，大家还可以拿苦麻菜蘸酱食用，但要注意安全的是，苦麻菜毕竟是野生植物，可能存在细菌、空气污染等，最好是用热水焯后再食用，即便是蘸酱也最好焯下水，从而降低食物中毒概率。
