北方冬天的白菜鲜甜又多汁，价格还便宜，我们这里只要6毛钱一斤，时不时的出现在我家的餐桌上。今天看见小区里又有卖菜的车，满满的一车白菜，围着好多人挑选，一会功夫就下去半车，忍不住也去凑热闹买了一颗，好家伙这一颗就8斤重，可真够大的，够吃好几顿的了。
想着有一段时间没吃饺子了，不如包点饺子吃吧，翻翻冰箱还有做菜剩的一点金针菇和香菇，也洗洗切碎一起拌入饺子馅中，还别说这两样的加入，味道更鲜美了，营养当然也翻倍。众所周知菌菇类的营养价值都是很高的，含有人体所需的氨基酸和微量元素，特别是香菇和金针菇，可以促进儿童智力发育，孩子吃了会更聪明，自然学习成绩也高，可以提高身体的免疫力，预防疾病的发生，在这感冒多发的季节，可以适当的给孩子多吃点金针菇和香菇。
以前吃饺子最喜欢的是韭菜虾仁三鲜馅的，总觉得别的馅都没法比，今天的饺子虽然只放了很少的猪肉，但是煮熟后尝了一个就觉得，绝不比韭菜馅的差，好吃还不怕上火，鲜美营养。白菜是非常适合冬天吃的菜，有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”的说法，白菜可以养胃生津、利尿通便、除烦解渴、润肺清肺、减肥美容等功效，其含钙量也是非常高的，白菜的营养相信大家都是熟知的，就不一一列举了。下面来看看具体做法吧。
原材料：白菜2片，金针菇1把，香菇几个，猪肉馅适量，中筋面粉克，清水克
调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，葱姜，植物油，白胡椒粉，花椒粉
制作过程：
1、克面粉加入少许盐、克的清水和成光滑的面团，放一边饧一会。加入盐的目的是饺子皮不容易破皮。
2、我买的白菜比较大，只用了2片白菜，切碎后放入大碗中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制一会以去除多余的水分，有人可能习惯焯水，但是我觉得用盐腌制的办法更能保留白菜的鲜味。
3、猪肉馅加入少许白胡椒粉、花椒粉、姜末和1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、少许植物油搅拌均匀腌制一会。
4、香菇去蒂清洗干净，金针菇切去根部清洗干净，煮锅烧开水进行焯水，水开后十几秒先将金针菇捞出，半分钟左右捞出香菇，全部过冷水。
5、香菇和金针菇全部都切碎放入大碗中，加入挤出水分的白菜和腌制过的猪肉馅，再加入1.5小勺盐、适量植物油、少许葱花、少许白糖搅拌均匀，鲜美的饺子馅就调好了。
6、面团揉成长条状，然后切成大小均匀的小剂子，压扁后用擀面杖擀成饺子皮。您如果觉得麻烦可以买现成的饺子皮，就简单多了。
7、取一个饺子皮放入馅料，根据自己的习惯包成饺子，一定要捏紧。
8、待全部的饺子包好，煮锅加入适量清水烧开，下入饺子煮几分钟，中间点两次凉水，看见饺子全部都浮在表面，每一个都圆鼓鼓的，就是煮好了。
控水捞出饺子，准备点蘸料，两口一个真的太鲜美，加入香菇和金针菇的白菜猪肉饺子，绝对比直接包的白菜馅要好吃很多，好吃不上火，孩子吃了尤其好，建议您也试试。
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