每年冬天最开心的事情就是有酸菜吃，搭配海蛎子蒸一锅，酸鲜够味
冬天正是吃酸菜的时候，除了炖粉条，还能搭配海蛎子，酸鲜超好吃
又是一年冬天，又到了吃酸菜的季节了，真是太开心了。
说到酸菜还真是南北不同呢。南方人通常说的酸菜鱼里的酸菜和我们北方的炖酸菜一点也不一样，从颜色到味道都不相同，作为北方人我更喜欢吃我们北方的酸菜，那真是酸爽够味，怎么吃都好吃。
妈妈每年秋天的时候都会自己挤酸菜，今年的大白菜8毛钱一斤，妈妈买了斤来腌酸菜，满满一缸，但酸菜不是腌了就能吃的，也不是腌了发酸就可以吃的，而是要等到够时间了，才能拿出来吃，不然容易中毒的，一般都要20天以上吃才安全。
酸菜的吃法也是多种多样，东北最有名的吃法就是酸菜猪肉炖粉条，有一首歌里还唱“翠花上酸菜……”，看来这都成了东北菜的招牌了，但味道真的很好，你要是来东北一定得尝尝这道菜，酸香可口啊。
但今天我要做的这道美食也和酸菜有关，但不炖，而是用酸菜做馅包包子，味道也是超级好吃。用酸菜来做馅一定得搭配好了，味道才会好。冬天的海蛎子是了肥美的时候，也是最鲜嫩的时候，海蛎子搭配酸菜那就一个绝啊，当然也不能少了肉和油，酸菜吸油所以油要稍微多一点，这包子一出锅就香味十足啊，怕烫又急嘴的我也是不管不顾的吃了一个，好吃啊！
酸菜海蛎子馅好吃但也会调，如果你不小心放了酱油，那味道就会发苦，就吃不出酸菜和海蛎子的酸鲜味道了，所以都需要放些什么，又不能放什么呢？快来文章里找一找吧。
酸菜海蛎子包
食材：酸菜克，海蛎子克，肥肉克，油20克，盐适量，胡椒粉少许，葱姜少许，全麦面克，酵母4克
方法：
1.酸菜先用清水浸泡30分钟，具体浸泡的时间还要根据酸菜腌制时间和酸味来决定，浸泡的目的一是去除部分酸味，二是去除酸菜腌制时的杂质，
2.用清水反复清洗几次，再攥干水分备用，如果酸菜是整棵的则切碎备用，
3.海蛎子买的时候要带一些海水，这样回来的时候直接在海水里涮着洗一下就好，比用自来水清洗要好很多，更能保留了海蛎子本身的鲜味，
4.肥肉切小块，把肥肉和凉水一起放到锅里，水量不要太多，大约肉的一半左右就可以了，加热后等水慢慢烧干，肥肉里的油就出来了，剩下的就是肉渣渣了，直接蘸糖吃很香的味道，
5.接下来就是拌馅了，酸菜做馅不要放酱油，否则味道会发苦，不好吃，直接将所需要的调味料放到酸菜里搅拌均匀，最后放入海蛎子拌一下就可以了，
6.全麦面比较黑，而且不易发得很大，所以如果想要好看些，可以加入中筋面粉一起揉面，但我这次全部用的全麦面，加入酵母和清水揉好面团进行发酵，内部产生大量蜂窝孔就可以了，再反复揉面分成大小适中的面剂子，
7.把面剂子擀成圆盘状，包入适量的酸菜海蛎子馅，然后包好就可以了，可以包这样的长条形，也可以包圆形，随自己喜欢好了，
8.包好包子不要马上上锅蒸，盖上干净的布醒一会儿，时间一般在15分钟左右，再凉水下锅蒸熟出锅。
石榴小语：
1.酸菜做馅不要放酱油，酱油会让酸菜变苦变得味道不好吃了。
2.用肥肉炼油需要加入清水，这样水干了油就出来了，但水量不要太多，近肉量的一半就可以了。
3.蒸发面包子，一定要包好后醒一会儿，不然包子容易发不起来。
别看这全麦面的包子长得不怎么好看，它的味道可是没话说的，而且你知道吃酸菜海蛎子包要蘸什么蒜酱才更好吃吗？告诉你吧，是葱酱，就是放一些醋再倒一点酱油和一点糖，调出又鲜又酸的味道，最后放的不是蒜泥而是葱块，特别是冬天的大蒜，脆脆的辣，切成花生粒大小的块，放到酱里，配着酸菜海蛎子包一起吃，那味道可好了，尝了你就会喜欢，还等什么，赶快来试试吧。
