没吃过太白老菜十大碗,敢说你是太白人 [复制链接]

十大碗是流传在太白民间的大众名宴，该宴席集:煮、炖、焖、煎、炸、蒸、炒等多种烹饪技法于一体，充分体现了太白人民的民间智慧。具体菜品有:酥肉、粉蒸肉、酱红肉、洋芋叉叉、丸子、甜蜜饭等等几十个菜品。该宴席深受广大群众喜爱，是红白喜事，宴请嘉宾的首选宴席。太白县亨通酒楼是在太白民间十大碗的基础上聘请民间优秀名厨开发而来。传承太白民间优秀饮食文化，在喧嚣的都市化环境下让人们回味老菜、回忆乡愁、找回家乡的味道！

太白老菜十大碗菜品

酱红肉——古席中席第一碗

小酥肉——古席中席第二碗

清蒸排骨——古席中席第三碗

辣子扣肉——古席中席第四碗

红焖土鸡——古席上席第五碗

大肉丸子——古席中席第六碗

甜蜜饭——古席中席第七碗

土豆花肉——古席下席第八碗

玉米扁豆汤——古席中席第九碗

素烩丸子汤——古席中席第十碗

太白十大碗来自于公元前年的长平之战，秦国大将白起打大败赵国大将赵括，演出了中国历史上“白起坑赵”的悲剧。之后赵国国君派廉颇老将军率领千名白衣，在长平搭灵棚、设灵堂、摆下百桌筵席祭祀四十万死难将士的英灵，供菜刚上桌，突然一声雷响，天降大雨，供桌上的菜全部泡汤，廉颇说:“苍天有眼啊，这事苍天落下的泪水”从此以后，民间每办丧事，生者都要做水席十大碗来祭奠死者。后经历代改革，水席十大碗流传各地，成了迎宾送客、男婚女嫁、生日寿辰等红白喜事的待客筵席。