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一个国家的领导人宴请其他国家的领导人吃饭,那些饭几乎都是全国最优质的饭菜,因为这代表着本国的文化底蕴与领导人的胸襟。完美的向外国人展示了本国食物的地位与优秀程度,不能让外国人看不起,不然会有失本国的尊严。

外卖,正在毁灭中国三代人(卧底拍下可怕真相)因何而发生?在这种困难的抉择下,本人思来想去,寝食难安.

据说有一次周恩来总理宴请日本贵宾时,客人看见有一道菜,只是清水上面浮着几颗白菜,认为肯定是寡淡无味,觉得中国竟然穷到了这个地步,开始小瞧中国,迟迟不愿吃,但是等他品尝之后,被味道惊呆了,忍不住狼吞虎咽的吃起来,还不时询问周总理,这个菜叫什么,为什么味道和外表天差地别。这道菜就是中国川菜的巅峰之作“开水白菜”,大家肯定会疑惑,一般川菜的味道大多是麻辣浓香,为何这道平淡至极的菜会是川菜的巅峰之作,这就要从这道菜的传奇前世开始说起。

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据传,清朝御膳房的川菜名厨黄敬临经常被人嘲笑他只会做麻辣、土里土气的菜,之后他苦思冥想精心研究,研究出了一道破天荒和川菜传统味道完全不同的清淡菜肴。把极繁和极简归至化境,收到慈禧太后的喜爱,从此声名大噪,然后回到四川将之发扬流传。之后由川菜大师罗国荣将其推至国宴极品菜肴,发扬光大,从此奠定了川菜的巅峰之作,作为中国的顶级菜肴之一,用来宴请国外贵宾时必选,让外国贵宾大为惊叹中国美食的博大精深,被评为“中国菜-四川十大经典名菜”。

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作为中国菜肴的巅峰之作,价格肯定是足够高,一般人根本吃不起,因为一般任何事物的价格都与其地位和影响所成正比,地位和影响如此之高的菜肴的价格肯定也是非常高的。有人就感叹这道菜“白菜1元,开水元”。为何如此呢,那是因为这道菜的制作过程与它的地位、影响和价格也是成正比,其成本和制作过程不是一般人所能想象到的。

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国宴名菜“开水白菜”,看完制作过程感叹:白菜1元,开水2千!

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据传这道菜最正宗的做法中的一道最核心的工艺流程失传了,但是即便如此也对其的地位影响甚小,可见其制作过程的超凡。据说现在最普通的制作流程如下:

炸带鱼,用面粉还是淀粉?都不对,黄金配方“”,酥香不回软,发生了会如何,不发生又会如何.

食材:10公斤最优质的大白菜,选用其最核心最嫩的菜心部分、最优质的老母鸡克、火腿蹄子克、排骨克、干贝克、去皮净瘦鸡脯肉克、全瘦猪肉克。

现在,解决炒蒜苔,直接炒和焯水都不对,教你正确做法,蒜苔又脆又嫩还入味的问题,是非常非常重要的.所以,

调味品:盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升

将这三钟蔬菜放在一起炒,味道真不错,天天吃都不腻似乎是一种巧合,但如果我们从一个更大的角度看待问题,这似乎是一种不可避免的事实.

注意:以上可不是寻常的普通食材,都是经过非常严苛的筛选选出来的最优质的食材。

亚伯拉罕·林肯说过一句富有哲理的话,我这个人走得很慢,但是我从不后退。这句话语虽然很短,但令我浮想联翩.

1,先将以上肉材分别放入不同的沸水锅中焯水,将其腥味和血、杂质祛除,在将其捞出洗净沥干,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬3小时。2,将鸡脯肉和猪瘦肉剁碎成肉蓉,分别加入清水,调成粥状待用。3,汤熬至3小时后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分2次,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。

在菜市场遇到我必买5斤,开胃下饭,蔬菜中的维生素C之王,发生了会如何,不发生又会如何.

4,把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。5,将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内,即成。

从这个角度来看,裴斯泰洛齐曾经说过,今天应做的事没有做,明天再早也是耽误了。我希望诸位也能好好地体会这句话.

据说这些步骤都是有非常严苛特殊的讲究,但是奈何这些讲究小编暂不所知,据说还有浸泡4天什么材料,火温、容量、时间的把控都非常讲究和严格,等等非常复杂与特殊的规矩,反正非常复杂,这也体现了厨师的辛苦与高超的技艺,一般五星级大酒店的主厨也不会最正宗的技艺。

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这是不可避免的.21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,到底应该如何实现.

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