▲大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
“一颗大白菜能做出什么好吃的来？”这是大部分肉食动物听到大白菜的时候的内心独白，并且脸上一定要露出鄙夷可笑的神情。作为一个右派肉食主义者，当我吃到醋溜白菜的第一口时，挑剔高傲的味蕾被一下子唤醒，胃口食欲暴增，一口醋溜白菜，一口肉，心里别提有多美滋滋了！
白菜吃法很多，白菜炖粉条、炝白菜、白菜烧豆腐…小菜头最喜爱的还属这道经典菜式。脆爽可口，开胃下饭，不管是大小朋友都很喜欢。跟着我一起来做吧～
醋溜白菜
食材Ingredients
白菜1棵；醋4茶匙；糖3茶匙；生抽2茶匙；红米椒3根；蒜1头
小贴士Tips
1.爱吃辣的朋友可以将红米椒换成干红辣椒，味道更浓烈！
2.调制酱汁时比例大约为50%醋、30%糖、20%生抽。
做法Steps
1.白菜洗净沥干，切块
2.红米椒切圈、蒜切末
3.碗中倒入醋、生抽、糖、盐并搅拌均匀，做成酱汁
4.锅中热油，倒入红椒圈与蒜末小火爆香
5.接着倒入白菜块，转大火翻炒片刻
6.炒至白菜微微变软时倒入调好的酱汁
7.翻炒均匀至白菜变软
8.出锅啦！
醋溜白菜怎么做更好吃
想把醋溜白菜做得颜值高、味道好，就有三个黄金标准：第一，要保证白菜口感爽脆；第二，要酸度适中、不呛口；第三，则要保证白菜干爽利落，不出水。
1、食材选择：优先选择新鲜的白菜帮（白菜叶易出水），蔫掉的做不出爽脆的口感。
2、刀工处理：白菜帮子不太容易入味，所以建议大家切白菜帮的时候，切成细小的长条，增加它的接触面，这样口感会更好。
3、醋溜白菜是一个味浓的菜，对醋的选择非常的关键。小菜头选的是山西老陈醋，相比其他的醋，山西醋味道醇厚柔和，浓郁细腻，醋香味十足。
4、做醋溜白菜，应该是先放盐还是醋呢？既然是醋溜白菜，什么时候放醋便是非常关键的。正确的方法是：先将白菜加盐，炒出焦香味道；然后再回锅和调好的料汁一起煸炒。
最重要的一步，就是醋要在最后放！！！如果提前就把醋放下去了，那么醋在加热的过程中，容易被蒸发，味道会变淡。很多人炒出来的醋溜白菜不够味，可能就是因为在炒的时候，把醋提前放下去了，顺序不对，做出来的口感就会差很多。
5、最后，咱们来解决一个很多人心里的疑问：菜叶和白菜帮上有黑点，这菜还能吃吗？
其实，大家不用担心！白菜叶子边缘的黑点是栽培过程中，使用过多氮肥造成的。目前并没有足够证据表明食用这种白菜会损害健康。
菜帮上的黑点可能是蚜虫侵袭留下的粉末状分泌物，洗菜时水冲即可去掉。
营养价值
俗话说“百菜不如白菜”，这句话道出了白菜的营养精髓，冬天是北方家庭冬储大白菜的时节，很多家庭餐桌上少不了大白菜的身影，甚至以百斤为单位往家买。但你知道吗？大白菜看似平常，其营养却很丰富。
1.清热解毒、通利肠胃、护肤减肥
大白菜性寒味甘，它的水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，白菜中维生素C含量是苹果的7倍、梨的28倍，而且热量比它们还要低得多。很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。
2.排尿酸、降胆固醇、心脏减负
白菜升糖指数不高、水分多，能帮助“高尿酸”痛风人群排尿酸；白菜中的果胶含量相对较为丰富，可以帮助人体排除多余的胆固醇；白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
“白菜也爽口。”
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