很多人喜欢吃炖菜，炖菜口感软烂，老人孩子也能食用，最家常的炖菜便是白菜猪肉炖粉条了，尤其是在冬天做这道菜，不仅享受到美味的食物，而且吃完全身都会变暖。
白菜炖粉条先炒白菜还是先下粉条？很多人都做错了，难怪粉条不够滑嫩，白菜炖粉条时，也不要直接加水炖，记住几个小窍门，粉条Q弹，白菜鲜香，每天炖上一锅，美味又暖和。以下就是咚咚分享的白菜炖粉条制作过程，赶快准备好白菜学习起来吧。
准备食材：食用油2大勺、粉条半把、白菜半棵、五花肉克、豆腐泡10个、葱煎蒜适量、花椒10粒、八角1个、盐2勺、老抽2大勺、味精1小撮。
制作方法：将买回的五花肉放入水中冲洗干净，捞出沥干水分或用厨房纸擦干，切成大块，盛入碗中备用。将白菜剥去外皮，清水冲洗，沥干水分后切成大块备用，准备好葱去皮切末，姜蒜去皮后切成末，花椒八角准备好备用。粉条加入开水放置一旁备用。锅内倒入适量油，油热后先放入五花肉炒出猪油，接着放入葱姜蒜爆香，翻炒后加入花椒和八角，倒入适量生抽上色。
接下来这一步很多人都会做错，猪肉炖粉条正确的做法是先放入白菜梆炒软，再放入白菜叶炒软，这个顺序不能错。白菜叶变软后加入适量开水，然后将泡好的红薯粉加入，翻炒均匀，把白菜铺在粉条上，盖上锅盖小火慢炖10分钟，中间注意打开锅盖翻炒，加入准备好的豆腐泡，翻炒均匀，最后加入盐、味精调味。
最后一步开大火盖锅盖收汁，焖两分钟左右关火即可。咚咚提醒：这道菜主要注意猪肉逼油的过程，千万不能大火，也不能把肉逼得太干，出油后肉块变色就可以了；粉条需要提前用温水泡软；如果全程使用小火炖的时间要久一些；要将粉条放在底下，这样会更容易吸收水分，味道爽滑，有滋味。
大家好我是咚咚，咚咚寻味的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏
