现在秋天的天气越来越凉快了，天气凉快，我们要多吃大白菜，补充我们人体的水分。今天小编就给大家分享一道，醋溜大白菜的家常做法，这样做出来清脆爽口，非常的入味，吃起来也特别的香。主要是他的做法也非常的简单，几分钟就能轻松地掌握。
首先我们要准备一颗新鲜的大白菜，进入了秋天，也是种大白菜的季节，自己家种的大白菜非常的甜。首先我们把大白菜的根部切掉，一点不要，然后把大白菜的茎和叶子给它分切，叶子我们先放一旁，剩下大白菜的茎我们将它散开。因为我们今天的大白菜有一点大，这一颗至少有两斤多，我们只要一部分就可以了。
把大白菜用手将它剥开，拨开以后把它放到大一点的盆里面，把大白菜给它清洗一下，清洗的时候加入一勺食盐，再倒满一大碗清水，没过大白菜。然后下手给他清洗一下，因为大白菜生长的时候，它是一片一片包起来的，难免有灰尘和虫卵，所以我们要切开来洗，这样能清洗的非常的干净，大白菜全部清洗好之后，将它控水拿出来，再一次放到盆里面，然后。倒满一大碗清水。
下手再一次给它清洗一下，把里面的食盐给他清洗干净，这样清洗出来的大白菜，吃起来也比较放心。清洗的时候最好是一片一片给他清洗，然后将他控水拿出来放到案板上。接下来我们把白菜给它叠起来，用刀把白菜的叶子切掉不要。
我们要把白菜帮和白菜的叶子，最好是分开炒，因为白菜帮不容易熟，白菜的叶子熟起来比较快，然后把叶子先放一旁，接下来我们把白菜帮用斜刀把它切成片，刀拿成45度就可以了，这样切出来的白菜比较漂亮，炒出来也非常的好吃。
接下来把白菜帮装入大一点的碗中，接着我们再加入一勺食用盐，把白菜帮给它腌制一下，如果白菜帮不腌制的话，炒出来以后就不清脆，没有脆嫩的口感，抓拌均匀腌制20分钟，接下来我们把大白菜给它撕成小块，全部撕好以后倒入碗中备用。接下来我们准备一些大蒜，切成片，大蒜可以多准备一些，那样炒出来蒜香为更加的浓郁。
大蒜切好之后装入碗中备用，再准备一节大葱，将它一分为二，再二分为四，然后把它切成葱花，大葱切好之后和蒜末放在一起，再准备一块生姜，切成薄片，然后改刀切成姜丝。姜丝切好之后装入碗中备用。
再来调个料汁，一勺生抽，一勺香醋，一点点食用盐，少量的白糖，少量的鸡精，一勺玉米淀粉，然后倒满一小碗清水，用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，提前调个料汁是为了炒菜节省时间，搅拌均匀之后先放一旁，如果喜欢吃辣的，再准备几个干辣椒，然后准备一把剪刀，将它剪成小段，如果不喜欢吃辣的也可以不放，剪好以后先放一旁，这个时候我们的白菜帮已经腌制好了，无论你怎么折，它是折不断的。
接下来再倒入大量的清水，把白菜帮给它清洗一下，至少要清洗两到三遍，这样炒出来就不咸了，然后快速的清洗一下，挤干里面的水分，拿出来放到碗中备用。接下来我们起锅加入一块猪油，如果没有猪油的，也可以放五花肉或者是肥肉。开大火把猪油融化，油热之后，把姜蒜末全部放入锅中，这里我们开大火快速的翻炒，炒出蒜香味，全部炒香之后，再把干辣椒也加进来，继续开大火快速的翻炒，炒出辣味。
接着我们把白菜帮也加进来，开大火快速的翻炒均匀。这里我要告诉大家，不管是炒什么蔬菜，都要开大火翻炒，这样炒出来不容易出水，而且特别的香。白菜炒好之后，把我们调好的料汁也加进来。接着把叶子也加进来，全部加进来以后，我们要开大火，快速的将它翻炒均匀，把白色帮和叶子炒熟炒香，把所有的大白菜炒至入味。所以我们要快速的翻炒，这样炒出来不容易出水，而且吃起来也清脆爽口。
翻炒均匀之后就差不多可以出锅了。将它装入盘中就可以开吃了，就这么一道简单又好吃的醋溜大白菜，就这样做好了。这样做出来的大白菜，比饭店里面做的还要好吃，主要是自己在家做的，干净又卫生。如果朋友们也喜欢这个做法，可以收藏起来试一下，做法也非常的简单。今天的分享到这里就结束了，对此大家有什么不同看法的话，欢迎在评论区留言讨论。
