国宴上面有一道水煮白菜,看着辣眼睛,那是 [复制链接]

国宴上面有一道水煮白菜，看着辣眼睛，那是因为你不知道他的做法

说到白菜大家肯定都不陌生，尤其是在冬天的时候，白菜更是大量上市的季节特别的便宜，几乎家家户户都会买来吃。白菜怎么做才最好吃，这恐怕就没有一个标准的答案了，每个人都有每个人的口感，而且还有不同的做法，至于哪种最好吃，我们真的不知道。但是如果我告诉你说我们国家的领导人在重要的场合招待外宾的时候，也会备上一道开水煮白菜，你会怎么想呢？

照这种国家级的宴席，很多人都会抱着很强烈的好奇心，毕竟我们普通人是没有机会见到的。因为国家宴席一般都是由国家的领导人宴请外国贵宾的，所准备的食材通常都代表着国家的特色，这也代表着我们国家饮食文化的特点，所以准备的食材肯定都是经过特别严格的筛选才能做出来。刚看到开水白菜的时候，有很多人都觉得很好奇，听名字就知道这么简单易懂的名字出现在国宴中肯定是有它独特的地方的。虽然听起来是特别普通，甚至于说有些廉价的食材，它究竟有什么过人的地方呢？我们一起来看一下吧。

首先这道菜虽然名字听起来特别土，但是他的做法却是非常讲究的。这道菜最早的地方产于四川，本来是四川一道特别普通的家常菜，但是有后来的人们对这道菜进行了改良，经过多次改善以后，最终被选入了火焰，但是他在国宴上的做法却是特别复杂的，并不是像我们想象的那么简单，用开水烫一下白菜就可以了，那么他正确的做法是什么样的？我们一起来学习吧。

这道菜虽然名字叫开水煮白菜，但是这个水并不是我们普通的清水，而是经过了处理之后变得特别清澈，类似于水的鸡汤。而且这个鸡汤也不是我们经常喝到的那种只用鸡简单的煮一下的鸡汤，他除了鸡之外还放了各种的其他食材，比如说火腿猪蹄儿排骨，干贝，再配上香料，葱姜蒜等调味之后得到的他，而且熬制这个汤也需要很长的时间，把所有的食材放在小火中煮上四个小时，这才是这道汤的第一个程序。然后再把得到的鸡汤层层过滤，在吧炖汤的猪rou和鸡脯肉做成肉荣的形状，分数次放进汤里，煮上半个小时之后再把最后得到的汤水过滤出来，最后把肉汤过滤成清水一样清澈的时候备用。

然后再把白菜最中心最嫩的菜心部分取出来，用特别细的银针在上面刺很多的小孔，然后把菜心放在漏勺上面，用煮熟的肉汤一遍一遍的浇白菜，直至白菜完全烫熟，最后盛出来装在碗里。这道清水煮白菜就做好了。

看到了制作方法，有没有被惊讶到？听名字好像是特别土，特别简单的一道菜，但是做起来的过程却特别的复杂，所以它被选为国宴之中的一道菜品，也就不感到惊讶了吧。想体验国宴的朋友，也可以自己在家做哟。