白菜百吃不厌的做法,不放一滴油,但可以更 [复制链接]

白菜百吃不厌的做法，不放一滴油，但可以更加地鲜香好吃

冬天菜市场见得最多的蔬菜莫过于大白菜了！这个时候正好是大白菜成熟的时候，大量的白菜进入市场，这个时候的白菜也是最便宜的，而且冬天多买一些回家也能保存很久，一次吃不完，留着以后慢慢的吃就好。最近几天，儿子老是让姥姥给他做同一道菜吃，怎么吃都吃不够。

这道菜就是用白菜做出来的，儿子吃过一次以后就老让姥姥做给他吃，说配着馒头或者米饭都特别的好吃！白菜的营养很丰富，多吃对身体是很好的，而且孩子姥姥在做这道菜的时候既然不用一滴油，做出来的白菜出奇的鲜香好吃，那么，究竟是怎么做的这么好吃的呢？那就跟着我一块去探究一下吧！

：白菜、粉条、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、八角、蒜苗。

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1、掰几片大白菜的叶子下来，先用清水洗净，再把白菜叶子的菜帮和菜叶分开，菜帮切成细条（更容易煮熟），菜叶切成方便食用的段或者宽条。

2、切三片生姜，把姜片切成丝，大蒜几瓣切成蒜片，五花肉一片切成薄片，爱吃肉的可以多切一些，四五个干辣椒切成小段。

3、下面我们来调一个料汁，碗中放一勺食盐，小半勺的白糖，加一点老抽进去（不喜欢颜色深的可以不放老抽），多到一点生抽进去，加一勺蚝油，最后倒入一点清水，把所有的调料都搅拌至融化。

4、锅烧热，不放油直接把切好的五花肉片放进去煸炒，慢慢的五花肉中的油脂会煸炒出来。

5、肉片炒出油以后放入姜蒜、干辣椒和一个八角，炒出香味后把白菜帮倒进去，翻炒几下后倒入调好的料汁翻匀，盖上盖子焖煮六七分钟。

6、六七分钟以后，再把白菜叶倒进去，放入一些提前泡软的粉条（粉条可以是细的也可以是宽条的），把它们都翻拌均匀再盖上盖子焖个三四分钟，出锅之前放入一些蒜苗，搅匀就可以出锅啦！

原来不放一滴油，是用五花肉来提升香味的，因为五花肉里面有一些肥肉，肥肉里面会有一些油脂存在，只要我们把五花肉里面的油脂煸炒出来，比用食用油炒出来的白菜要更香哦！料汁我们提前调好了，可以尝一下味道是不是好吃，这样就能控制好这道菜的味道了，也不会做的过咸或过淡了！

小技巧：1、白菜叶子菜叶和菜帮分开切分开放，能更好的使它们熟的均匀，不会造成菜叶熟过了或菜帮没熟透的情况。2、五花肉尽量选用肥肉多一些的，这样就能够煸炒出足够的油脂了，菜就会更香。