在冬天的时候有很多的家庭都是会囤上很多的大白菜的，那么你家里现在囤的大白菜有没有吃完？现在天气已经渐渐变暖了，如果家里的大白菜还没有吃完的话，那么也是很容易就放坏的，如果放坏了那么也真的是太可惜了，如果家里剩的还有很多大白菜，那么可以试一试腌成辣白菜来吃，自己在家做辣白菜，只要掌握好“这几点”，轻松做出爽口下饭的小菜！
在我们的生活中，白菜的做法也是多种多样的，其实白菜也是可以腌制成咸菜的，而且在腌制成辣白菜以后吃起来非常的爽口，如果吃到其他的东西太腻的话，那么吃上一些辣白菜也是一个很好的选择。有很多的人在吃辣白菜的时候，也都是到菜市场或者超市去购买的，不过在外面购买的辣白菜总是会担心有一些其他的添加剂，其实想要吃辣白菜的话，自己在家也能够做，今天就来跟大家说一说辣白菜的做法，如果你在平时的生活中也非常的喜欢吃辣白菜的话，那么就赶紧来试一试吧。
首先我们先准备食材：大白菜，梨，苹果，糯米粉，冰糖，洋葱，辣椒面，鱼露，食用盐，生姜，味精，大蒜。
制作方法：在腌制辣白菜的时候可以根据自己家人对于那白色的喜爱程度来进行腌制，如果家里人都非常的喜欢吃辣白菜的话，那么就可以多做一些。首先我们先将准备好到大白菜外层的那些叶子给去掉，因为外层的叶子一般都比较大干，就算研制出来了也是很难吃的，所以说一定要把外层的干叶子给去掉之后，我们把大白菜竖着切成4瓣，然后清洗干净，清洗干净之后一定要把水分都给晾干之后，我们准备适量的食用盐，然后再买一片白菜的叶子上都均匀的涂抹上，食用盐，再涂抹好以后我们把白菜放入大盆中腌制一晚上的时间，在腌制的时候也可以腌制的时间更长一些，这样口感会更加的好，而且也会更容易保存。
大白菜腌制好以后，我们把白菜中的水分到掉，然后再把白菜稍微的记一下，挤出一部分水分之后就可以开始准备配料了，我们把洋葱，梨，苹果，姜和蒜洗干净控干水分备用，然后烧上一盆开水，等开水冷却以后，我们取适量的糯米粉加入到水中，然后不停的搅拌，再搅拌的时候要顺着一个方向，直到糯米粉都叫成了黏糊的稠状，然后再准备适量的冰糖溶化之后备用。
然后我们把准备好的洋葱粒，苹果姜和蒜剁的碎一些，如果家里有料理机的话，也是可以打成泥之后把他们加入到的糯米糊中，然后再准备一些辣椒面和鱼露，再准备适量的味精也加入到里边，这样辣椒酱就调好了。然后我们把白菜放入到一个无油无水的容器中，之后，在白菜的每一片叶子上都均匀的涂抹上，调制好的辣椒浇在根部的部位，可以多涂上一些再均匀的涂抹以后我们班容器盖上盖子，然后可以再裹上一层保鲜膜之后，放入冰箱的冷藏室里冷藏半个月的时间就可以食用了。
自己在家里做的辣白菜干净，而且用料都是真材实料，吃起来也会特别的好吃，如果你也喜欢的话就赶紧来试一试吧，在制作辣白菜的时候准备的辣椒酱也可以根据自己的口味来进行增减哦。
