北京看白癜风比较好的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/这么快就要迎来冬天了，感觉太阳的光热已经快要耗尽了，气温一降低除了添衣保暖之外，连吃饭的方式都改了，尤其是北方的小伙伴，很快就要进入蔬菜短缺时期，蔬菜的品种越来越少，来来回回就这几种。
吃的最多的肯定是大白菜了，大白菜在北方人的眼中就是秋冬的代名词，只要是到了时候家家户户都会预备上一堆，留着慢慢吃。大白菜是种憨实的蔬菜，种到地里之后，只要浇几次水别让它旱着就行，只要是出了苗就开始长个，一开始看着像是个小油菜似的，轻轻嫩嫩感觉弱不禁风，让人怀疑会不会经不起秋风的摧残，不过好在它的势头很足，气温奈何不了它，小苗慢慢的开始疯长，很快就能长大。大一点的白菜明显就看出和青菜的不同了，它的叶子变大，看上去就是秒足了劲准备大展身手，这时候还要去剪一下苗，把长在一块凑堆的白菜拔出即可来，一棵苗一个窝，为它以后长大先腾出地方。
捡出来的小白菜不用扔掉，拿回家去清炒、做馅怎么吃都行，小白菜的水分足，叶片青翠，把根和外围的叶子扒去剩下的就不多了，所以一筐小白菜才能整出一盘菜来。能吃到小白菜的时间很短，没几天就没有了，所以是可吃可珍惜，炒着吃最好和鸡蛋一块，清淡翠绿的小白菜和金黄的鸡蛋一调和，色泽鲜艳，口感清香，根本吃不够。
小白菜还有一个吃法就是做小豆腐，把小白菜剁成小丁，加上豆腐用水熬煮，熬着熬着水分蒸发剩下的部分变成浓厚的汤汁，颜色是乳白色，豆腐和小白菜混合只看见一片绿丁，吃起来非常的醇香。
小白菜的时节过去之后就只要等白菜长大就行了，这时候的白菜是往四周长的，叶子铺到地上，一层层的押着，看起来像是一朵羽衣甘蓝一样，非常漂亮。等到天冷到下霜，白菜就算是长成了，原来四散的叶子都聚拢成一个，包的严严实实，用手摁一下越结实的说明越长得好，里头的叶子多，重量沉。
成熟的大白菜都要起回家，什么都不用收拾，找个能晒到太阳的地方堆到一块就行，讲究的人家会排个列，一个个的摆好，吃的时候挨着拿，看着清净整齐。
大白菜的抗寒性决定了它在北方人心里的地位，不光农村人会旽上一堆，城里人也要买上十几颗放在厨房里慢慢的吃，这时候的蔬菜都是大棚种的，味道没有夏天的时候好，不比应季的白菜味道鲜美。
大白菜最外头的那层多数已经干枯，买回家没必要剥去，这是白菜的保护层，里头可都护的严严实实，吃的时候再剥也不晚，最外头的剥去后里里面的白菜青润如玉，透着一种新鲜劲。白菜的吃法也是多样的，北方人在无聊的冬天最会研究吃食，像白菜这种一冬天都要吃的蔬菜在吃法上花的心思更多。一般就是炒着吃了，切上肉一炒白菜吸收了油花和肉香，整个的空气里都是一种氤氲的香气，像是的再丰盛点，放两把粉丝搭配，这个菜就完美了，青翠的白菜，柔滑的粉丝在肉香里配合的恰到好处，一家人围坐到一块吃就是童年记忆里的味道。
北方人爱吃水饺，馅料类型多但最重要的永远都是白菜肉馅，这里头放的肉越多越有吃头，咬一口肉香四溢里有白菜的清香，吃下肚感觉踏实有底气，浑身都暖和了。
白菜的芯也是北方常吃的一道菜，取出里头娇嫩的菜心切成段，用盐和酱油一拌，吃那种香嫩的感觉，吃的时候还有一丝微甜，可惜一颗白菜的菜心太少，要不然这道菜一定能传播的更好。
最有创意的吃法是把白菜做成泡菜，一般是东北三省的吃法，他们那里气候更冷蔬菜更珍贵，做成泡菜吃营养又下饭，熬过整个冬天没有问题。而且东北的泡菜是最好吃的，不知道是他们的做法有窍门还是白菜到了东北变得懂事了，一颗红亮亮的泡菜吃的格外有味，一拿出来就引得人口水要出来了。
