年夜饭餐桌上必备的高颜值凉菜！乾隆白菜
年夜饭来点新花样
乾隆白菜这道菜的名气就不多说了，做法非常简单，因为食材简单，制作过程简单，说白了就是麻酱拌白菜，但细节特别重要，决定了这道菜成功与否，只要get这几个点，你也可以轻松复刻，酸甜脆爽，酱汁浓郁，学会了年夜饭快安排上吧！
要点
白菜洗净一定控干水分，或者厨房用纸擦干，太湿了麻酱挂不住
白菜尽量用白菜心的部分，菜心自带甜味，口感更好更脆爽，我直接用的娃娃菜
一定手撕白菜，不要用刀切，刀切没灵魂
麻酱的稠稀度至关重要，可以一点点的加生抽和醋来稀释麻酱，一边搅拌一边尝酸甜度，根据自己的喜好来酌情加醋或者糖，最后搅拌成酸奶状即可
白糖尽量用绵白糖，更容易融化
成功的乾隆白菜盘底是没有汤汁的，麻酱都均匀的裹在了白菜上
配方
娃娃菜2颗（约g）
芝麻酱2大勺（约80g）
生抽2勺（约20g）
醋3勺（约30g）
白糖1勺（约10g）
老抽半勺（约8g）
蜂蜜1勺（约10g）
这里特意称量了一下，对几勺几勺拿不准的可以称重来说，其实放多少并没有精准的量，因为每个人的口味不一样，喜甜的可以多放糖，喜酸的可以多放醋
做法
白菜心洗净控干水分或者用厨房用纸擦干，一定不要有水！最后和麻酱搅拌的时候会挂不上！
生抽，醋，白糖，老抽，蜂蜜加到麻酱里，稀释到酸奶状，最后还稠的话可以一点点的加水继续稀释
将调好的麻酱倒入白菜中，抓拌均匀，拌的时候一定轻一点，别把菜叶抓坏了就不好看了
每一片菜叶上都裹满了麻酱，成功的乾隆白菜盘底是没有汤汁的哦，最后撒上黑芝麻#年夜饭#
