在东北的餐桌上，白菜有着至高无上的地位。每年冬天来临的时候，东北人就会大量购入白菜。东北中的大量购入，不是论棵，而是论百斤。家中囤个几百斤白菜，是极为正常的事情。即便现在蔬菜不缺，依然难挡人们储存白菜的热情。看着成堆的白菜，心里就充满了安全感。大量的白菜，自然要配上各种“下场”。在东北，大白菜有八种“下场”，食客：最后一种过分了。
一、被腌制
冬天对于东北人来说，是极为的漫长。在这漫长的冬天里，人们开创出各种大白菜吃法。将白菜去掉菜帮之后，整齐的放入大缸当中。用石头将白菜死死的压住，压住在盐水当中。经过时间的酝酿，美味的酸菜就可以成功了。腌制出来的酸菜，可炒可炖，是当地人的下饭菜。
二、被辣
辣白菜是泡菜的一种，将火红火红的辣椒涂抹字啊白菜上，每一层白菜上都被涂抹均匀。每一张白菜叶上都遭受辣椒的“折磨”，然而浴火重生，三五天之后就可以食用了。搭配主食可以直接食用，搭配其他食材炒制，也可以让人口水直流。
三、被晒干
生活中吃到的白菜，都是水灵灵的。充足的水分，可以提供更充分的口感。然而，东北的大白菜还有一种独特下场，那就是被晒干。经过日光的照射，白菜水分逐渐褪去，变成皱皱巴巴的干白菜。等到吃的时候，干白菜稍微焯水，就可以与肉一同炒食。
四、被炒食
东北的大白菜，有种下场很憋屈，那就是被炒食。炒食很正常，不过和黑木耳一起炒，就显得很特殊了。黑黑的木耳，搭配着白菜，显得极为另类。黑木耳在盘子当中，尤为的显眼。
五、被炖食
东北的炖菜，全国知名。各种食材放在大锅中炖着，锅下的劈柴是不是蹦出个火星。锅中不断地咕嘟，将各种食材炖烂、炖熟。白菜炖土豆，是老一辈东北人的回忆。
六、包食物
吃烤肉的时候，很多人都喜欢用蔬菜包着烤肉一起吃。不知道是谁发明的这种吃饭，不过感觉肯定是跟东北人学的。不过在东北，蔬菜最常用的为白菜。各种食物都能够被包在白菜当中，米饭、大酱、肉、鸡蛋等等。只有想不到，没有包不成功。不过对于第一次吃这种食物的人来说，是个极大的挑战。
七、被醋呛
醋呛白菜，是全国都有的一种吃法。白菜被切成细丝，经过白醋的料理，出锅的是一道不可不得的美味。在大鱼大肉的年夜饭上，醋呛白菜就是一道清流，让油腻的胃口变得清淡。
八、被遛
见过遛鸟、遛狗的，见过遛白菜的吗？不知道哪位大神脑洞大开，开创了遛大白菜。看到拿食物当玩物，食客：最后一种过分了。
