北京，是我国的首都，无数人心中向往的地方。北京有着古色古香的建筑，独特的胡同文化，还有很多好吃的美食。北京真的是一处人杰地灵的地方，来北京，肯定要吃得好，玩得尽兴，看得过瘾，才不虚此行。北京菜又称”京帮菜“，独具北方特色的一种菜系。京帮菜的烹饪的手法使用了最传统的手工艺，还原食材本身的美味，非常原汁原味。下面跟着小编一起探索京帮菜，给大家推荐5道正宗的”京帮菜“。
一、北京烤鸭
北京烤鸭是地道的北京宫廷菜，在全世界都有着很高的名气，吃过的人都对它赞不绝口，堪称京帮菜一绝。北京烤鸭肉质细嫩鲜美，片好的鸭肉皮薄肉厚，肥而不腻，鸭肉清香扑鼻，蘸上特质的酱料，配合着黄瓜，大葱条用荷叶面饼包裹住，就可以吃了，风味独特，非常鲜美。
二、乾隆白菜
北京的乾隆白菜非常有名，它选用优质的白菜，再加上精湛的手工艺制作而成，手法是这道菜的灵魂。乾隆白菜不能用刀，而是用手撕，搭配上严格按照比例调制的酱汁儿，这道菜就有了灵魂，堪称白菜界的天花板。
三、芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是一道地地道道的北京菜。这道菜是用鸡胸脯肉做成，鲜嫩的鸡胸脯肉敲打成泥，搭配上各种酱料腌制，油炸，再放到熬好的高汤里。手法非常重要，这样的鸡肉口感细腻，营养丰富，很清爽。
四、京酱肉丝
京酱肉丝是很有名的一道北京菜，选用的食材是猪前肘上的瘦肉，非常细嫩紧致，配上特质的甜面酱。风味独特，肉酱香四溢，用豆腐皮包裹住，加上大葱丝黄瓜条，卷起来就可以吃了。一口下去满嘴的酱汁的香味，肉质细腻，口感极佳。
五、抓炒鱼片
抓炒鱼片这道菜很考验刀工和手法，是一道技术含量比较高的菜，只有成熟的手工艺才能做出这道菜的灵魂。选用的鱼要肥美一些，用刀给鱼剔骨，去掉鱼中的刺，鱼肉要薄厚均匀。鱼肉腌制后，炸过后溜，这样的鱼肉更加鲜美。
以上就是北京5道特色的京帮菜，你们还知道哪些京帮菜呢？欢迎在评论区留言分享哦！
