大家好，今天小牛给大家分享一道小菜
大白菜1颗，粗辣椒粉克，海盐克
大蒜50克，生姜10克，萝卜叶30克，白萝卜克，小葱50克，芹菜30克，干虾50克，鲲鱼干50克，干海带10克
鲲鱼鱼露30克，银鱼鱼露30克，虾酱10克，清水1千毫升
取一整颗大白菜，将根部切去，从根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一即可，将白菜沿刀口掰成四块。
取去一个大盆，按水盐比10:1的比例，调盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下。
将浸好的白菜，扒开白菜叶，一层层撒上海盐，将撒好盐的白菜再放入盐水中，用碗或者石头压好，浸泡一晚上。
调制原汤：将干海带、干虾、鯷鱼干装入纱布袋中，在锅中倒入清水1千毫升，放入原料袋，大火煮沸，转中火继续熬煮十五分钟，关火，盛出汤放凉。
将原汤倒入碗中，放入银鱼鱼露、鯷鱼露、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀，放入蒜泥、姜泥、糯米粥，继续搅拌均匀。
放入芹菜段、萝卜叶、白萝卜丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一晚上。
将腌制好的白菜捞出，过清水洗净，沥干水分，将酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶的内外。
将涂抹好酱料的白菜放入密封罐中，冷藏保存一个月，即可取出食用。
这样酸辣可口的辣白菜就做好啦！
煮汤下面都很好吃哦！
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