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一颗白菜这么多变化！
1.奶油烤白菜
白菜先汆烫才不出水
材料：
卷心白菜1公斤Chinesecabbage1kg
蒜末20公克mincedgarlic20g
培根公克bacong
洋葱末50公克mincedonion50g
鲜奶油公克whippingcreamg
低筋面粉40公克self-raisingflour40g
干酪丝公克cheeseg
无盐奶油80公克butter80g
水ccwatercc
盐1/2茶匙salt1/2tsp
糖1/2茶匙sugar1/2btsp
作法：
1.白菜对切后切段，锅中倒水煮滚，汆烫白菜至软，捞起放入玻璃盆。
2.锅中将水倒掉，用奶油炒香洋葱与培根，加入面粉拌炒。
3.分次加入水炒面糊，避免结块。
4.再加入鲜奶油、盐、糖后煮滚，加入白菜拌炒至均匀。
5.倒入玻璃盆内铺平，撒满干酪丝，烤箱预热度，烤约15分钟即可。
2.白菜卤
加入蛋酥与扁鱼酥更添风味
材料：
卷心白菜1公斤Chinesecabbage1kg
蛋3颗3eggs
碰皮50公克friedporkskin50g
红萝卜50公克carrot50g
扁鱼20公克driedflatfish20g
姜丝30公克shreddedginger30g
辣椒片15公克chilislices15g
葱段40公克scallion40g
豉油2大匙soysauce2tbsp
盐1/2茶匙salt1/2tsp
糖1茶匙sugar1tsp
米酒2大匙cookingricewine2tbsp
水ccwatercc
作法：
1.倒入油加热约度，将蛋打匀成蛋液，倒入捞勺炸成蛋酥，翻面至两面金黄即可捞起备用。
2.锅以小火续炸扁鱼至微焦即可舀起，用刀背将扁鱼酥敲碎备用。
3.美味关键：扁鱼炸锅香气才会出来，注意要以小火炸才会酥而不焦
4.将多余的油倒出，爆香姜丝、葱、辣椒后加入白菜烧完拌炒，撒上扁鱼酥、红萝卜、碰皮与蛋酥，淋上豉油、盐、糖、米酒与水，盖上锅盖以中火煮至白菜软烂即可。
3.开阳白菜
虾米煸香才香而不腥
材料：
天津白菜公克Chinesecabbageg
虾米40公克driedshrimps40g
姜末20公克mincedginger20g
盐1/2茶匙salt1/2tsp
糖1/2茶匙sugar1/2tsp
水ccwatercc
白胡椒粉少许groundwhitepeppersome
太白粉水2大匙cornstarchwater2tbsp
作法：
1.虾米泡水洗净备用。
2.锅中倒入少许油爆香姜末与虾米，加入白菜拌炒后加入水、盐、糖与白胡椒粉，盖上锅盖以中火焖煮约5分钟即可。
4.凉拌白菜心
冰水镇泡不辣更脆
材料：
白菜心公克Chinesecabbageg
辣椒丝20公克shreddedchili20g
香菜20公克coriander20g
蒜末20公克mincedgarlic20g
白醋2大匙whitericevinegar2tbsp
葱丝20公克scallion20g
糖1大匙sugar1tbsp
炸花生70公克friedpeanut70g
香油2大匙sesameoil2tbsp
盐1茶匙salt1tbsp
作法：
1.取天津白菜的梗部位，切成丝状泡冰水约3分钟。
2.将所有材料搅拌均匀，最后撒上花生与香油拌匀即可。
5.鸡汤煨白菜
白菜先烫才不稀释鸡汤
材料：
山东白菜公克Chinesecabbageg
金华火腿丝40公克shreddedchineseJinhuaham40g
鸡高汤ccchickenstockcc
绍兴酒1大匙Shaoxingwine1tbsp
盐1/4茶匙salt1/4tsp
姜丝10公克shreddedginger10g
作法：
1.将山东白菜根部切成手指状大小，取一锅加入热水将白菜稍微汆烫，捞起备用。
2.将锅中水倒出，加入鸡高汤、姜丝、金华火腿丝与绍兴酒，加上锅盖煮至滚。
3.转为小火煨煮约20分钟，起锅前以盐调味即可。
6.酸辣白菜
煸香花椒更提味
材料：
山东白菜公克Chinesecabbageg
宫保10公克driedchili10g
蒜片15公克garlicslices15g
黑醋1大匙blackricevinegar1tbsp
白醋1大匙whitericevinegar1tbsp
糖2茶匙sugar2tsp
盐1/4茶匙salt1/4tsp
花椒粉1大匙groundszechuanpepper1tbsp
水ccwatercc
绍兴酒2大匙Shaoxingwine2tbsp
作法：
1.锅中倒入少许油煸香花椒，待花椒释出香气后将花椒捞走，原锅爆香蒜片与宫保。
2.加入白菜拌炒，加入水与绍兴酒，最后加入盐、糖、黑醋与白醋调味即可。
