厨师表哥教我一道香菇白菜汤,3个诀窍 [复制链接]

中伏已到，是最热的时候了，这样炎热的天气，实在是胃口不好，饭不想吃，馒头不想吃，面条不想吃，如果能喝上一碗爽口的汤，应该是夏天最幸福的事情了。厨师表哥教我一道：“香菇白菜汤”，3个诀窍，做出来鲜香可口。

表哥做厨师好多年了，虽然主攻的是面食，一直以排骨刀削面等这些为主食，可是厨师的厨艺都是相通的吧，这碗香菇白菜汤做的真可谓五花八门，百变不离其宗，真是太好喝了。而且香菇，白菜，鸡蛋，丸子都是非常常见的食材，所以更显得搭配的好喝。

香菇白菜汤，做法是这样的：

白菜洗干净，手撕白菜，就像手撕包菜一样，撕开就行，这样更好的保护白菜的营养香菇泡软，去根，手撕小条海鲜菇清洗干净，去根葱姜蒜切末备用起锅开火，加入适量的食用油，油热把葱姜蒜末放锅里炒，炒的时候加入适量的盐，加入适量的生抽，炒出香味加入开水，水开之后，加入白菜，香菇，海鲜菇放进去煮，煮出白色之后，加入白糖，加入适量的盐，加入胡椒粉，喜欢酸汤的可以加一点醋即可出锅

3个诀窍：

白菜记得手撕，香菇也记得手撕，这样味道更好记得不要放鸡精，不要放老抽，不然就把鲜味给压下去了如果不喜欢汤太清的可以加入2个鸡蛋，快出锅的时候打散2个鸡蛋，倒入锅中

当然也可以加入丸子一起煮，这样喝起来也很鲜。不管是加入丸子还是鸡蛋，还是一起加，建议放一点点料酒进去，毕竟鸡蛋和丸子，尤其是肉丸子都是有一点腥味的，加入一点料酒，就可以提鲜了。厨师表哥教我一道：“香菇白菜汤”，3个诀窍，做出来鲜香可口。