春季天气变暖，气候干燥，这个季节人们容易肝火旺盛，容易出现口干上火等情况，这个时候不能光喝水，因为口干不仅仅是因为缺水，还有可能是身体内的维生素和微量元素不足所导致，下面推荐6种碱性蔬菜，常做给家人吃，润燥补钾降肝火。
一、西兰花
西兰花是碱性食物之一，富含维C的蔬菜之一，比萝卜白菜中维C含量还要高。在日本最近的一项研究中显示，西兰花营养价值远超过其他蔬菜，西兰花中的纤维含量较高，常吃可以促进消化，预防便秘，而且西兰花热量很低，多吃也不会发胖。冬季吃西兰花，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动。
西兰花炒胡萝卜
1、把西兰花洗干净，撕成小朵，胡萝卜洗净切片，再切一些蒜末备用。
2、锅里倒入清水烧开，把西兰花放入开水中，焯烫30秒断生，然后捞出来备用。
3、把胡萝卜片也放入开水中，焯烫至变软。
4、锅里倒油烧热，放入蒜末炒香，然后放入焯烫好的西兰花和胡萝卜翻炒2分钟。
5、最后淋入适量蚝油，再加一点点盐，翻炒均匀就可以出锅了。
二、茼蒿
茼蒿又称皇帝菜，有一种特殊的香味，含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种矿物质，有安神、清热、预防便秘、增强食欲、美化皮肤等功效。
凉拌茼蒿
1、把茼蒿摘洗干净，豆皮干中加入凉水，提前浸泡至变软，再切一些蒜末备用。
2、锅里倒入清水烧开，放入茼蒿焯烫1分钟至茼蒿颜色变得翠绿，捞出来控干水分。再把豆皮放入开水中焯烫1分钟。
3、把豆皮和茼蒿分别摆入盘中，在一个碗中放入2勺芝麻酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量蒜末和2勺清水搅匀，料汁要有一定的流动性。
4、把芝麻酱汁淋在茼蒿豆皮上面，再加入2勺油泼辣子，拌匀就可以了。
三、蘑菇
蘑菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质。蘑菇中的维生素D有助于钙的吸收，对儿童的骨骼发育，有较好的促进作用，同时蘑菇味道鲜美，有美容养颜、抗衰老的作用。
菌菇汤
1、把平菇清洗干净，用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗净摘掉根部。
2、锅里倒一点油烧热，然后把海鲜菇和平菇放在热油中，大火翻炒一下，因为菌菇类里面的蛋白含量较高，用高温煸炒过之后再煮汤，汤汁颜色会比较浓郁。
3、把虫草花加入到锅里，轻轻翻炒一下，就可以添汤了。
4、在锅里加入适量开水，然后大火烧开，再炖煮20分钟左右，最后我又加了一点点枸杞，出锅前加入适量盐就可以了。因为菌菇本身味道就十分鲜美，所以无需额外添加其他的调料，容易喧宾夺主。注意盐的量不要加多了，菌汤口味偏淡一点，味道会更加鲜美。
四、豆芽
豆芽又称芽苗菜，是用各种谷类或者豆类培育出的可以食用的“芽菜”，常见的豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽。春季万物生发，可以多吃一些豆芽，尤其是绿豆芽，绿豆芽有清热解毒，除湿利尿的功效，春季肝火旺，常吃绿豆芽可以降火祛湿。
炒白玉菇豆芽
1、豆芽在开水中焯烫一分钟后捞出来，然后把白玉菇也焯烫3分钟，挤干水分备用。
2、锅里倒油，倒入蒜末炒香，然后放入青红椒炒熟。
3、放入焯烫好的豆芽和白玉菇，翻炒均匀，然后加入适量盐和蚝油，最后放入少量香菜调味就可以了。
五、豆腐
豆腐是平时常吃的食物，价格不贵，营养价值非常高，豆腐中富含多种人体所需的氨基酸和蛋白质，有利于人体吸收。由于大豆是弱碱性，所以豆腐也是一种弱碱性食物，多吃豆腐不仅补钙补充蛋白质，还能补中益气、健脾胃的作用。多吃豆腐可以补充雌性激素，有促进代谢、抗老化、改善皮肤等作用。
香煎豆腐
1、先把豆腐切成厚度均匀的片状。放入盘中备用。
2、香葱切葱花，香菜切成末，小米椒切段，大蒜切蒜末，切好之后把所有的配菜装入盘中备用。
3、平底锅中倒入适量的油，用油刷刷均匀，把豆腐放入平底锅中煎一下，见到一面变黄定型的时候，然后翻面煎另一面，一边煎一边用铲子轻压豆腐表面，这样豆腐底面充分与平底锅接触，煎得更均匀。
4、来回翻面几次，等到两面都煎的金黄而且没有留白的时候豆腐就煎好了，煎好的豆腐先盛出来备用。
5、然后准备酱汁，碗中加入一勺生抽，一勺甜面酱，一勺辣椒酱，一勺五香粉，然后加入少量的水，用筷子搅匀。
6、接着用之前煎豆腐的平底锅，锅里留少量的油，然后加入少量葱花和蒜末炒香。
7、最后倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬得浓稠一点，依次放入之前煎好的豆腐，让豆腐一面均匀吸收酱汁，然后翻面，再让另一面裹上酱汁，等酱汁全部被豆腐吸收之后关火，撒上辣椒圈，葱花和香菜末，最后撒上白芝麻，出锅盛入盘中就可以吃了。
六、莴笋
莴笋营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋水分含量很高，清脆爽口，有淡淡的清香味，莴笋微微有一点苦，春天吃有清热降火的作用。
莴笋鸡丝的做法
1、把青笋的叶子去掉，削去表面的老皮，只保留里面脆嫩的地方，然后洗干净，切成细丝。然后把胡萝卜也洗干净切成细丝，再切点蒜末备用。接着把鸡胸也切细丝，然后放在碗里，加入盐、蚝油、白糖和淀粉腌制。
2、锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，再放入鸡肉丝，炒至颜色变白。
3、把胡萝卜丝放入鸡丝中，炒至胡萝卜微微变软。
4、再加入切好的青笋丝，全部炒好之后，加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。
