北京好的白癜风医院是哪家 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/map/一说“春季第一鲜”大家肯定首先想到的是荠菜，毕竟春天是吃野菜的季节，但是你知道吗？冬天也是是挖荠菜的好季节，荠菜在冬季11-12月生长得更加茂盛，而且冬天的荠菜更加嫩滑、味道更佳，特别受欢迎。一位小商贩说，冬天卖荠菜每斤3-8元，一天赚元不成问题。
荠菜的营养价值非常丰富，每克荠菜中含钙毫克，比牛奶、酸奶还高。而且荠菜还含有大量膳食纤维和维生素，可以促进新陈代谢，加快胃肠道蠕动，能够很好地帮助我们通便排毒，大家去菜市场买菜的时候碰到不要错过哟，可以多买一些囤起来，只需要焯水后攥干水份放入冰箱保存起来就可以，吃的时候直接拿出来化冻吃跟新鲜的一样，不管是炒鸡蛋、炖汤，还是调馅包饺子、包子、馄饨都特别美味！下面分享给大家7种荠菜的美味做法，一起看看吧。
一、南瓜面荠菜鸡蛋包子
吃荠菜的好处也是多多：荠菜含有丰富的膳食纤维，对于便秘的人很友好；对于高血压高血脂的人也是相当的友好；荠菜里的胡萝卜素还可以明目；
做法：
1、我蒸了两个贝贝南瓜，发了一斤面粉，放入5克酵母，南瓜蒸熟打成泥加水发进面里面，白面吃的太多，偶尔改变一下口味，也能从视觉上提升食欲～
2、荠菜不用去根，洗净焯水。水里面放一点盐和油，可以使荠菜的色泽更漂亮。焯水后过凉攥干水分，切成沫。我们再来炒几个鸡蛋吧，我用了三个鸡蛋，打碎用筷子搅均，平底锅内多放一点油，油温稍热把鸡蛋倒进去用筷子不停的搅拌，直至炒成固体的鸡蛋碎。不要炒的太过，影响口感，嫩嫩的味道最好。
3、鸡蛋和荠菜拌在一起，加入葱沫，开始调味：油适量，盐半勺，蚝油2勺，生抽2勺。荠菜素馅不需要放太多调味料就很鲜香啦！拌好了可以尝一下味道哦，反正食材都是熟的，感觉味道不够还可以再调入一些呢。
4、面发成蜂窝状就是发好啦，南瓜面会比一般的白面黏，揉的时候多加一些干面粉打底。揉面排气切成大小均匀的剂子，这里做包子的过程我就不多说啦。包好后冷水上锅蒸20分钟，出锅啦！
二、全麦玉米面荠菜肉团
荠菜肉馅的玉米面大团子你们一定要来试试！菜多肉少的搭配让野菜的味道很浓郁，肉肉的搭配也很适合我这种爱吃肉肉的吃货，面皮是玉米加全麦的搭配，纯纯粗粮更健康！赶快一起来做吧！
食材：
面皮部分：克玉米面、克沸水、克全麦面粉、克温水，3克酵母
馅料部分：克瘦肉馅、克荠菜碎、调味料若干
做法：
1、克瘦肉馅放入一勺生抽、一勺蛙油、3克盐、3克五香粉、半勺香油、2克姜粉搅拌均匀，倒入克焯好的蒂菜碎
2、把莽常馅团成6个大小均匀的团子，克玉米面用克沸水烫面搅拌均匀放凉备用
3、倒入克全麦面粉，3克酵母用克温水化开倒入面粉中，揉成一个面团，室温醒发至里面有丰富的蜂窝状
4、平均分成6份揉圆再摔薄，包入荠菜肉馅，放入蒸锅2次醒发至15分钟体积变大，冷水上锅水开上汽蒸15分钟炯一会出锅。
5、玉米面要等放凉再使用防止温度过高烫死酵母，面粉的吸水性不同，适当预留一部分水缓慢添加，荠菜碎我买的是已经剁好直接用的版本，没有可以焯水后控干水分剁碎，馅料不建议和的太稀，不然不好成团，当然你做成包子的形状也没问题哦！
三、荠菜牛肉包子
做法：
1、牛肉剁碎，放姜末和料酒去腥，盛一边备用
2、荠菜洗净后放入开水锅里焯5秒捞出，荠菜的水分挤干，切碎
3、准备一小把红薯粉条，开水浸泡5分钟后捞出，剁碎
4、将牛肉、荠菜、粉条放到一个大盆里，加盐、生抽、五香粉、花椒粉等香料拌匀（图3）
5、和面均匀后静置，盖保鲜膜，如果室内温度高一些，发面的速度会快一些，图5是发面的最佳状态
6、擀面和做包子皮(面剂子一定要均匀大小，不然包子发现不一样也是有点可笑)，然后就开始包包子啦
四、荠菜馅儿馄饨
有空的时候多包点放冷冻，早餐吃的话方便又好吃
食材：荠菜(克)，猪肉(克)，虾皮，葱，姜
做法：
1、猪肉绞成肉馅，不要绞的特别碎，有点颗粒感吃起来更有嚼劲，放入葱姜末、生抽、五香粉，搅拌均匀，静置入味。
2、把荠菜切碎，不要用搅拌器，有颗粒感荠菜味会更浓，放入花生油搅拌均匀，让每粒荠菜豆包裹着油膜。
3、把肉馅和荠菜搅拌均匀，加入盐、味精调味。包馄饨。
4、碗中放入盐、味精、虾皮、紫菜，葱末香菜末、海鲜酱油和陈醋，馄饨煮熟后，加入开水和馄饨，最后淋入香油即可
5、煮肉馅儿馄饨，怎么判断熟没熟？可以打入两遍凉水，再次沸腾时，馄饨漂浮起来，皮鼓涨起来就是熟了。
五、荠菜鸡蛋饼
荠菜保存方法：
水开加入食盐2勺，食用油2勺，放入洗干净的荠菜，淖水30秒捞出放入凉水中，攥干水份放入储存袋冷冻一年都没问题，下次直接拿出来化冻吃跟新鲜的一样哦！
做法：
1、一碗面粉中打入2颗鸡蛋，食盐2勺，少量多次加水搅成酸奶状的面糊，淖水后的荠菜剁碎放入面糊中，电饼铛打开滴入几滴食用油，荠菜面糊搅匀倒入加热后的电饼铛中摊匀，上面再滴点油，滴油后的饼会松软一些。定型后翻面，出锅切喜欢的样子吧。
2、来点自作蘸料：碗中放辣椒面，白芝麻，食盐，倒入热油，加生抽，醋，白糖一点点，搅匀
六、荠菜猪肉馅饺子
食材：饺子皮、新鲜猪肉、荠菜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋、芝麻油。
做法：
1、荠菜洗干净沥干之后焯水，焯至荠菜全部变绿就可以了，因为高温时间长会破坏其营养成分，捞出来后凉水过一下。
2、捞出后攥干水分，切碎备用。
3、猪肉剁成肉丁，加适量的生抽、盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。
4、将荠菜放到肉馅中，倒入适量芝麻油，打入一个鸡蛋（加了鸡蛋的饺子馅吃起来更柔软），搅拌均匀。
5、把事先准备好的饺子皮摊开，边上蘸一点点水，防止饺子没包严实，煮的时候散了。
6、中间放入饺子馅，馅不要太多，不然包不住哦，按自己喜欢的花样包好就OK啦。调料我都是适量加，没有几克几克的标准，大概就可以，可以先调淡一点，煮熟了还能蘸调料，太咸就不好吃啦
七、荠菜肉丝炒年糕
它特有的香气，搭配嫩滑的肉丝、糯叽叽的年糕，经典的搭配，太让人着迷了吧！
食材：荠菜克、猪瘦肉克、年糕片克、姜2片
做法：
1、猪瘦肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉抓匀
2、再加入蛋清，抓至完全吸收，加入1勺淀粉，再次抓匀，倒少许油，腌制20分钟
3、荠菜洗净、焯水40秒，捞出后过凉，挤掉多余的水份、切碎备用
4、热锅倒油，放姜片煸香，倒入猪肉丝炒至8成熟盛出备用
5、另起锅倒油，加年糕片煸炒，加半碗清水煮开，煮至年糕开始变软，加入肉丝、荠菜，加盐调味，最后大火翻炒收汁。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的7种荠菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，
