这两天家里来了一位亲戚，听老婆说是在五星级酒店做炉头的大厨，月薪一万多呢，手艺非常的棒。那天我准备了好几个拿手菜来招待这位亲戚，总共五菜一汤，还喝了点小酒，一边唠嗑一边吃菜很是惬意，因为饭桌上正好有一道清炒大白菜，大厨说清炒的大白菜不够味道，等晚上教我一个非常美味的大白菜做法——豉椒大白菜，我愉快的答应了，到了晚上，这位大厨便开始忙活了，准备了大白菜、豆豉、小葱这些东西，我在一旁看着，直到他做完，出锅前那叫一个香啊，没想到大白菜还能这么做，而且味道真的太赞了，想必以后我再也不会清炒大白菜了。
大白菜着实是个不起眼的食材，一年四季的价格也都一个样，但是可不能小看这食材，只要做法得当，也能有不简单的味道，就像那道传统名菜“醋溜白菜”一样。豉椒大白菜和醋溜白菜的做法不一样，但比醋溜白菜味道还要好，属于一道新式菜肴，在饭店相当受欢迎，做法也不难，在家也可以轻松做出来，下面我们就把具体步骤分享给您。
：大白菜1棵、大蒜子3瓣、豆豉适量、小葱2根、小米椒2个
：豆瓣酱1勺、猪油适量、白糖少许、食盐少许、生抽适量、黄酒少许
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1.大白菜洗净之后，一片片掰下来，去掉部分白菜叶子，再切成五厘米左右的段即可。洗净的小葱切成葱段，大蒜子切成末，小米椒切成节备用。
2.起锅烧火，将锅烧热然后放入适量的猪油，接着下入蒜末及小米椒小火煸香，煸香之后下入一勺豆瓣酱炒香，小火炒出颜色即可。
3.炒香小料之后，立即下入大白菜，开大火快速翻炒均匀。
4.白菜爆炒，稍微变软之后，淋入适量生抽及少许黄酒，依然保持大火翻炒。
5.白菜彻底炒软后，往锅中调入少许食盐及少许白糖，这时候下入豆豉，大火翻炒出香味。
6.待白菜成熟，最后下入葱段，大火翻炒几下，葱香味出来后便可以出锅了。
一道色香味俱全的豉椒大白菜就完啦，自从学了这做法，我家每周要吃两三回大白菜，怎么也不会腻，每一次吃都觉得很好吃。看到这儿您就赶紧收藏着，在家做起来噢。
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炒大白菜的时候放点豆瓣酱，味道会更香更有层次感，不过盐一定要少放一些，因为豆瓣酱非常咸。
炒这道菜一定是大火速成，这样炒出来口感才会更佳哦。
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