冬天白菜囤多了吃不完用这2种方法保存起来 [复制链接]

冬天白菜囤多了吃不完？用这2种方法保存起来，不烂心不脱水

北方人过冬，少不了囤货，囤货清单中同样少不了的，绝对是菜市场上的白菜。一到冬天，人们开始争相抢购白菜了，有的人喜欢上百斤买，一个冬天的量都够了。我们家感觉一百斤太多了，每天都吃肯定也得吃腻了，但是还是去买了30多斤囤起来。

白菜经济实惠、物美价廉，口感也不错，做法也很多，可以搭配各种各样的食材。

虽然冬天多囤点货很方便，现在天冷了都不愿意出门买菜了，但是白菜保存起来又成了大麻烦。白菜虽然耐储存，不过囤过的人都知道，如果保存不当的话照样会腐烂。

有的时候是脱水了变得不好吃，也有的时候烂心，整颗白菜都不能吃了。那么冬天白菜囤多了吃不完，到底应该怎么办呢？今天我来分享2种方法，用这2种方法保存起来，不烂心不脱水。

第一种：室外保存

1、首先我们把白菜外面的烂叶、枯叶，还有一些被虫子咬坏的部分全都摘掉，然后需要放到外面进行晾晒。晾晒2天左右，下面再来储存即可。但是要注意，晾晒的时候尽量不要让太阳暴晒，可以放到稍微阴凉点的地方。因为太阳暴晒的话，很容易把水分晒掉，就不好吃了。

2、直接把晾晒好的大白菜，竖着摆放到院子里的南墙根下，然后再准备一根玉米秸秆，将白菜围起来。如果住在楼房的话，可以竖着摆放到阳台上面去。

3、每隔一段时间，就得把白菜顺序换一换，把里面的白菜摆放到外面来透透气，这样能够存放的时间就更长了。

第二种：室内保存

1、同样还是需要把白菜烂叶子摘掉，然后放到外面去晾晒2天。下面我们准备一个大箱子，把白菜全都放进去。

2、放到里面之后，我们可以在最上层铺上一层纱布，然后把箱子密封起来就可以了。放到阴凉通风的地方来保存，保存1个月差不多。

3、但是这种保存方法也不能让白菜完全不透气，我们可以在纸箱子上面挖几个透气的小洞。

食材：白菜、五花肉、红薯粉、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、生抽

1、白菜洗干净之后切成块，五花肉洗干净以后切成片状的，然后放上适量的生抽稍微腌制一下入味。葱姜和干辣椒全部切好备用，还有红薯粉需要提前浸泡在温水中，把它泡软即可。

2、锅里放油，爆香葱姜、干辣椒花椒和八角，然后放上五花肉煸炒。炒至上色后，往锅中加上足量的清水，然后把红薯粉放进去，加上适量的生抽开始炖。

3、大火把水烧开之后，再用小火接着炖20分钟，最后把白菜放进去，继续炖5分钟，最后放上盐调味，收汁即可。