喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
马上就要开学了，孩子用眼多压力大，多吃这菜，能保护视力，缓解视疲劳！自春节以来，因疫情影响，大家都宅在家里，大人忙着刷手机，孩子忙着上网课；时间久了，最受影响的就是我们的眼睛了，眼干、眼涩，眼疲劳几乎成了大伙的通病。不瞒您说，上周我家孩子，就因为眼部不适影响到他的医院；大夫说：用眼过度和缺乏维生素，除多休息，点眼药水外，还应多吃蔬菜和粗粮。哎：孩子一个人在广东工作，上月底过去的，才1个多月的时间，单位食堂还未开放，加上现特殊情况，营养自然比不上家里了，也只能让他多多照顾自己了！
眼睛是我们人体最重要的器官之一，给我们带来光明的同时，还能欣赏美丽的世界；所以保护好眼睛，犹如保护我们的生命一样珍贵；平时除注意用眼时间和用眼卫生外，在饮食上也要注意，可以多吃些保护眼睛的食物，如如南瓜、玉米、菠菜、芹菜、荠菜、小白菜、胡萝卜、猕猴桃、芒果和橙子等等。今天我们要说的就是一种可以保护眼睛的蔬菜，它就是菠菜。菠菜虽说一年四季都有，但以春季的菠菜最为鲜嫩营养；春天是万物生长的时候，而且菠菜最适宜的生长温度是15~20度；春暖花开蔬菜肥，所以春天的菠菜也最受欢迎；春天的菠根红叶绿，鲜嫩营养，美味可口，多吃菠菜对排除毒素，保护肝脏及预防春燥也是很有帮助的。
菠菜是一种营养价值较高的蔬菜，除了我们熟知的含铁补血的功效外，其实它还含有丰富的纤维素、维生素、叶黄素和β胡萝卜素等多种有益于身体健康的营养元素；常吃可能促进人体的骨骼发育，还能够让我们的脾胃营养更加均衡；特别是菠菜中所含的大量维生素A、叶黄素和β胡萝卜素，可以提高视力，缓解视疲劳，对保护我们的眼睛有很好的帮助和效果，尤其是家有老人孩子，以及需要整天面对电脑工作的人，一定要多吃。菠菜的吃法有很多种，除清炒、煮汤外，菠菜还可以拌着吃。
今天我就来跟大家分享一道凉拌菠菜的做法，鲜嫩爽口，简单快速还营养，趁现在菠菜正嫩的时候，多吃一些既能保护我们的眼睛，还能帮助肠胃蠕动，可以给身体做个大扫除，使身体更轻松。春季这菜我家1周必吃3次，5分钟做一盘，脆嫩爽口，排毒护肝脏！喜欢的朋友，赶紧做起来了吧！
食材：菠菜克，小米辣1个，龙口粉丝1把
调料有：食用油，香油，大蒜，生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，白芝麻和花生米
操作方法及步骤：
1、菠菜摘去黄叶老梗后，用清水浸泡10分钟，泡去杂质及根头上的泥土，清洗干净；粉丝提前用温水泡软，当然亲也可以换成红薯粉丝和其它粉条的。
2、烧半锅清水，水开后加几滴油和少许盐，把粉丝放锅中焯烫1分钟，捞出后丢入凉水盆中，过一遍凉水，口感更加爽滑筋道；这个凉水为放凉后的开水，吃着更放心。
3、接着把菠菜也焯烫一下，看到菠菜变色断生即可捞出，焯水时间太长会失去口感；捞出后同样过一下凉水，可保持菠菜的翠绿色泽。
小提示：菠菜含较多的草酸，不仅会影响人体的对钙的吸收，且还会与钙结合形成草酸钙，不易被身体吸收；所以在食用菠菜时，为保证其营养，都应该先焯水，然后再炒、拌或做汤，这样可除去80%以上的草酸，对身体更有益！
4、把过凉后的粉丝，放在案板上，用刀切小段，抖散后铺在盘中，方便食用。
5、菠菜变凉后，用手攥干水分，也用刀切几下，长短和粉丝段差不多就好了。
6、接着把蒜头切末，小米辣切圈，放入碗中，再加入一勺白芝麻和一把熟的花生米增加香味；没有芝麻和花生米也可不放的。
7、锅中倒入1勺食用油，烧热，迅速淋入碗中爆出香味拌匀；然后再加入：1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、半勺蚝油、2勺凉开水和半勺香油搅拌均匀，凉拌汁就做好了。凉拌菜不宜过咸，加上生抽、蚝油也都有咸味，就没在放盐了；当然您也可以根据自家口味，变换调味。
8、把切好的菠菜，散开放在粉丝上，再浇上凉拌汁，用筷子拌一拌就可以食用了。
这样一道天然护眼又养肝的菜就做好了，简单快手，还营养好吃。随着3月底学校陆续开学，孩子们的学习压力增大，用眼过度在所难免，保护视力刻不容缓；除了多注意用眼时间和用眼卫生外，在饮食上也要多注意，多吃些对眼睛好的食物，而菠菜就是最好的选择之一，所以妈妈们要隔三差五除地做些菠菜给孩子吃吧。
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1、粉丝入锅焯烫之前，需提前泡软，这样可以减短焯烫时间。
2、焯烫菠菜时，看到菠菜变色断生即可，时间也就大概1分钟左右；过一遍凉水可以保持翠绿色泽。
3、凉拌汁不限于以上调料，具体可以根据自家的口味来调整就好。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的
