北京中科白癜风医院爱心捐助 https://m-mip.39.net/news/mipso_5482059.html西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西兰花的营养价值
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高，你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的作用
西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
西兰花怎么清洗才干净
西兰花他的形状，清洗的时候有一定的难度，往往洗完还会有沙子在里面，而要做的好吃，就得先洗干净，下面一起看看怎么洗才干净。
1、首先我们将西兰花的表面用流动清水清洗一遍。
2、接着我们把西兰花切成小朵放在盆子里面，然后加入适量的清水，再倒入一些食用盐，用手抓洗一下，浸泡两分钟，这样可以去除农药残留，还可以把菜虫浸泡出去，最后我们把水倒掉。
3、接着在水龙头处接入足量的清水，用手再抓洗一下，再把水倒掉，加上食用盐能把西兰花清洗更干净。
西兰花怎么炒才好吃
西兰花味道偏淡，口感清脆，比较难入味，一般要掰成小块，然后把小朵的西兰花切成两半，这样炒比较容易入味，同样可以用来煲汤，下面介绍两种西兰花的做法。
西兰花炒虾仁
需要准备西兰花、冰鲜青虾仁、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、蛋清、糖、小苏打等材料。
西兰花炒虾仁做法步骤
1、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线
2、西兰花去根掰成小朵
3、胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
4、然后切成厚片
5、葱、姜、蒜切末
6、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
7、虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
10、锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
11、大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
12、炒至变色
13、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
14、倒入碗汁翻匀
15、最后加几滴玉米油即可出锅
西兰花虾仁豆腐汤
需要准备鲜虾、西兰花、南豆腐、葱花、姜片、食盐、味精、白胡椒粉等材料。
西兰花虾仁豆腐汤做法步骤
1、鲜虾去头剥壳，开背去虾线。
2、处理好的鲜虾加入少许料酒、少许淀粉充分抓匀备用。
3、南豆腐切块、西兰花洗净切成小朵。
4、锅中放少许食盐烧沸，放入切好的豆腐煮两三分钟。
5、泡好洗净的西兰花也用沸水焯一下捞出备用。
6、锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌渍好的虾仁滑炒至虾仁变色。
7、虾仁变色后，加入2碗水或清汤大火烧沸。水量根据自家适当调整，喝汤人多就多来一碗水，虾仁少就少放些。
8、水沸后放入切好的豆腐大火汆几分钟。。
9、大火汆至汤汁变白放入焯过水的西兰花。
10、加入西兰花后，加食盐调味、少许味精或鸡粉增鲜，再次烧沸，最后加入少许白胡椒粉即可关火出锅。喜欢浓汤的这时候可以用水淀粉打个薄芡，勾芡能让汤汁更浓。
